食品專業學什麼課程設計

① 食品科學與工程的主要學什麼

本專業是以食品科學和工程科學為基礎，研究食品的營養健康、工藝設計與社會生產，食品的加工貯藏與食品安全衛生的學科，是生命科學與工程科學的重要組成部分，是連接食品科學與工業工程的重要橋梁。
隨著世界人口膨脹帶來的糧食危機不斷加劇，以及食品領域大工業化時代的到來和人們對食品營養與衛生的關注加深。食品科學與工程專業在食品行業內的工程設計領域，營養健康領域，安全檢測領域，監督管理領域發揮著越來越重要的職責與作用。
根據院校不同，該專業有食品加工儲藏與運輸、食品營養安全與檢測、食品工程設計與研發、食品品質管理與監督、食品企業經營管理等方向。日益受到社會各個方面的重視與支持，就業前景良好。
課程設置

專業課、基礎課、選修課 ：
《食品工藝學》、《食品分析》、《食品物料學》、《食品工程原理》、《食品機械與設備》、《食品營養學》、《食品保鮮》、《食品包裝》等；《無機化學》、《有機化學》、《分析化學》、《物理化學》、《生物化學》、《食品化學》、《微生物學》等；《食品感官評定》、《食品添加劑》、《食品發酵》、《食品質量控制與管理》、《食品加工新技術》、《食品工廠設計》等。
專業方向
學習方向

食品加工儲藏與運輸（糧油加工、製糖工程、發酵工程、冷藏保鮮技術）、
食品營養安全與檢測（公共營養、食品質量與安全方向）、
食品工程設計與研發（綠色、有機、功能性食品研發、食品工程設計）、
食品品質管理與監督、
食品企業經營管理（食品經銷、產業管理、食品物流管理方向），
不同方向所學課程有所不同。

培養目標

培養適應經濟建設與社會發展需要，理想遠大、品質優良，富有科學和創新精神，具有寬廣的工程基礎，熟練地掌握食品營養、加工工藝及生產裝備方面的知識，從事研究、設計、生產、管理和新產品開發，德、智、體、美和諧發展的食品科學與工程方面的復合型高級專門人才。

② 食品科學與工程開設哪些課程

開設食復品科學與工程的高制校由於專業側重有差別，所以在課程設置上有所區別。以浙江大學為例，食品科學與工程專業學生主要學習化學、生物學和食品工程學的基本理論和基本知識，並接受食品生產技術管理、食品工程設計和科學研究等方面的基本訓練。專業核心課程有食品化學與分析、食品營養學、食品微生物學、食品工程原理、食品工藝概論、食品裝備與工廠設計等。

中國農業大學食品科學與工程專業的主要課程包括有機化學、生物化學、物理化學、食品化學、食品微生物學、食品保藏原理、食品工程原理、生物統計與試驗設計、營養學、食品分析、農產品加工工藝學、農產品加工工藝學課程設計、食品安全與質量控制、食品機械與設備、食品工廠設計等。

華南理工大學食品科學與工程專業的主幹課程有無機化學、有機化學、分析化學、物理化學、食品微生物學、食品生物化學、食品分析、食品加工與保藏原理、食品工程設備。

總體來說，該專業普遍開設的課程有化學、生物學、食品化學、食品分析、食品微生物學、食品營養學、食品工程原理、食品工藝學和食品安全等等。

③ 食品工程與科學專業要學哪些課程

主幹學源科：
化學、生物學、食品科學與工程。
主要課程：
有機化學、生物化學、食品化學、微生物學、化工過程與設備和食品技術原理。
主要實踐性教學環節：
包括工藝實驗、課程設計、生產實習、畢業實習、畢業設計(論文)等，一般安排30周。
學年：
4年
授予學位：
工學或農學學士

④ 食品檢驗專業包括哪些課程

某大學介紹[本科] 食品營養與檢驗教育 本專業培養具有化學、生物學和分析、檢驗等基本理論，食品營養學知識，食品安全與衛生學基礎，食品分析與檢測技能，通曉食品法規與標准，熟悉食品加工技術、食品安全評價技術、食品質量控制與管理規律的德、智、體、美全面發展的綜合型應用技術人才和掌握教育教學方法、具備良好素質的教育和研究工作者。
本專業學生主要學習化學、生物學和食品科學的基本理論和基本知識，接受食品營養檢驗與設計、食品分析與檢測、食品質量控制與管理、食品安全檢測與評價、食品加工與品質評定等方面的系統訓練。主幹課程包括：食品化學、食品生物化學、物理化學、食品營養學、食品分析與檢測、食品毒理學、食品病理檢驗、動植物檢驗檢疫、儀器分析、食品安全檢測技術、食品安全性評價、食品感官評定、教育學、心理學、食品微生物學、食品安全與衛生學、食品標准與法規、食品企業認證、食品質量控制與管理等。本專業通過認識實習、專業實習、畢業實習和畢業論文，課程技能訓練和專業技能訓練，專業實驗（食品微生物學實驗、食品生物化學實驗、食品分析與檢測實驗、物理化學實驗、食品化學實驗、食品安全檢測實驗、儀器分析實驗、食品毒理學實驗、食品加工實驗、食品感官評定實驗）等實踐教學環節強化實踐能力培養。
本專業畢業生主要就業領域包括：在食品原輔料生產加工、流通和消費領域從事檢驗、品質控制、安全評價、生產管理、貿易經營、產品研發等工作；在政府部門從事商檢、衛生防疫、技術監督、食品安全監管等工作；在中、高等職業學校從事食品營養、安全與質量控制方面教育教學及研究等工作。

⑤ 食品科學與工程 是學什麼的

食品科學與工程專業
業務培養目標：

業務培養目標：本專業培養具有化學、生物學、食品工程和食品技術知識，能在食品領域內從事食品生產技術管理、品質控制、產品開發、科學研究、工程設計等方面工作的食品科學與工程學科的高級工程技術人才。

業務培養要求：本專業學生主要學習化學、生物學和食品工程學的基本理論和基本知識，受到食品生產技術管理、食品工程設計和科學研究等方面的基本訓練，具有食品保藏、加工和資源綜合利用方面的基本能力。

畢業生應獲得以下幾方面的知識和能力：

1．掌握生物化學、食品化學、微生物學的基本理論與實驗技術；

2．掌握食品分析、檢測的方法；

3．具有工藝設計、設備選用、食品生產管理和技術經濟分析的能力；

4．熟悉食品工業發展的方針、政策和法規；

5．了解食品儲運、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發展動態；

6．掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有初步的科學研究和實際工作能力。

主幹課程：

主幹學科：化學、生物學、食品科學與工程。

主要課程：有機化學、生物化學、食品化學、微生物學、化工過程與設備和食品技術原理。

主要實踐性教學環節：包括工藝實驗、課程設計、生產實習、畢業實習、畢業設計(論文)等，一般安排30周。

修業年限：四年

授予學位：工學或農學學士

相近專業：食品科學與工程 輕化工程 包裝工程 印刷工程 紡織工程 服裝設計與工程 葡萄與葡萄酒工程 食品質量與安全

====推薦圖書===
高考專業詳解與填報指南

開辦院校
北京
中國農業大學 北京林業大學 北京工商大學 北京聯合大學
北京農學院

天津
天津大學 天津工業大學 天津科技大學 天津商學院
天津農學院

上海
華東理工大學 上海師范大學 上海理工大學
上海水產大學 上海應用技術學院

重慶
西南農業大學 重慶工商大學

河北
河北農業大學 河北科技大學 河北經貿大學 河北科技師范學院

河南
許昌學院 河南農業大學 [比較]河南科技大學 [比較]河南工業大學
[比較]鄭州輕工業學院 [比較]河南科技學院

山東
[比較]中國海洋大學 [比較]山東農業大學 [比較]青島大學 [比較]山東師范大學
[比較]山東理工大學 [比較]聊城大學 [比較]煙台大學 [比較]萊陽農學院
[比較]山東輕工業學院 [比較]臨沂師范學院

山西
[比較]運城學院 [比較]山西農業大學 [比較]山西師范大學

安徽
[比較]黃山學院 [比較]合肥工業大學 [比較]安徽農業大學 [比較]安徽工程科技學院
[比較]安徽技術師范學院 [比較]皖西學院

江西
[比較]南昌大學 [比較]江西農業大學

江蘇
[比較]南京財經大學 [比較]南京農業大學 [比較]南京師范大學 [比較]南京工業大學
[比較]江蘇大學 [比較]江南大學 [比較]淮海工學院 [比較]鹽城工學院
[比較]淮陰工學院

浙江
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[比較]浙江海洋學院

湖北
[比較]華中農業大學 [比較]長江大學 [比較]湖北工業大學 [比較]武漢工程大學
[比較]武漢工業學院 [比較]黃岡師范學院 [比較]湖北民族學院

湖南
[比較]湘潭大學 [比較]長沙理工大學 [比較]湖南農業大學 [比較]中南林業科技大學
[比較]吉首大學

廣東
[比較]華南理工大學 [比較]暨南大學 [比較]華南農業大學 [比較]廣東工業大學
[比較]廣州大學 [比較]佛山科學技術學院 [比較]湛江師范學院 [比較]韶關學院
韓山師范學院 肇慶學院茂名學院 仲愷農業技術學院

廣西
廣西大學 廣西工學院

雲南
雲南大學 昆明理工大學 雲南農業大學 西南林學院
雲南中醫學院

貴州
貴州大學 貴州工業大學

四川
四川大學 西南科技大學 四川農業大學 西華大學
西南民族大學 四川理工學院

陝西
西北大學 西北農林科技大學 陝西師范大學 陝西科技大學

青海
青海大學

寧夏
寧夏大學

黑龍江
哈爾濱工業大學 東北林業大學 東北農業大學 齊齊哈爾大學 哈爾濱商業大學 黑龍江中醫葯大學 黑龍江八一農墾大學 哈爾濱學院

吉林
吉林農業大學發展學院 吉林大學 吉林農業大學 北華大學
延邊大學 長春工業大學 長春大學 長春稅務學院
通化師范學院 吉林工程技術師范學院

遼寧
沈陽農業大學 沈陽師范大學 渤海大學 大連水產學院
大連民族學院 錦州醫學院

西藏
西藏大學

新疆
新疆大學 石河子大學 新疆農業大學 塔里木大學

內蒙古
內蒙古農業大學 內蒙古科技大學 內蒙古工業大學 內蒙古民族大學

海南
華南熱帶農業大學 海南大學

福建
福州大xue 集美大學 漳州師范學院

甘肅
河西學院 蘭州理工大學 甘肅農業大學 西北民族大學

這個專業在特別關注人體健康與優質生活的今天，其就業前景還是非常好的

⑥ 食品系主要學哪些課程急急急！！！

食品系
http://www.yzu.e.cn/xyweb/nxy/jxgl/skx/skkcjj.htm
必修課程簡介
課程編號 ：063001
課程名稱 ：工程制圖
英文名稱 ：Mechanical drawing
學 分 ：3.5 總 學 時 ：56
課程內容：本課程是一門既有系統理論又有較強實踐性的技術基礎課。研究繪制和閱讀工程圖樣的原理和方法，包括畫法幾何,制圖基礎,機械制圖等三部分。 畫法幾何部分主要是研究用正投影法圖示空間形體，圖解幾何問題的基本理論和方法。制圖基礎部分介紹制圖的基礎知識和基本規定,培養繪圖的操作技能,用投影圖表達物體的內外形狀,大小的繪圖能力,以及根據投影圖想像出物體的內外形狀和讀圖能力。機械制圖部分培養繪制和閱讀機械圖的基本能力.
選課對象：食品科學與工程專業
先修課程：無
教 材：《機械制圖》(非機械類),同濟大學,上海交通大學等編,北京,高等教育出版社；
《機械制圖》，焦永和編，北京理工大學出版社（參考教材）；
《機械制圖及微機繪圖》，張先虎編，機械工業出版社參考教材）。

課程編號 ：061002
課程名稱 ：普通微生物學
英文名稱 ：Food Microbiology
學 分 ：4 總 學 時 ：80 （理論44，實驗36）
課程內容：本課程為專業基礎課，著重介紹與基礎微生物相關的內容，主要包括微生物的個體與群體形態及與食品關系密切的微生物類群，微生物的營養及生理生化，微生物遺傳，並對現代微生物的新理論、新技術、新發展適當加以介紹。實驗課著重訓練學生的微生物學基本操作技能包括：染色製片技術，無菌操作技術，顯微鏡的熟練使用，微生物的分離及不同培養基的制備，消毒和滅菌等。
選課對象：食品科學與工程專業
先修課程：化學（無機、有機、分析）、生物化學、生物學基礎
教 材：《微生物學教程》，周德慶編，高等教育出版社；
《微生物學》，武漢大學、《微生物學》，沈萍編（參考教材）。

課程編號 ：061003
課程名稱 ：食品化學
英文名稱 ：Food Chemistry
學 分 ：3 總 學 時 ：50 （理論40，實驗10）
課程內容：食品化學的主要內容包括兩部分：食品的化學組成、結構、性質及其在食品加工和貯藏過程中的化學變化。主要研究碳水化合物、脂類、蛋白質、水、維生素、礦物元素、色素的化學性質及其在加工和貯藏中的變化。同時也涉及食品中的酶、風味、食品添加劑的基礎知識。
選課對象：食品科學與工程專業
先修課程：生物化學、微生物、植物學、化學、分子生物學
教 材：《食品化學》，胡尉望、謝筆鈞著，科學出版社；
《食品化學》，王璋著，輕工業出版社。

課程編號 ：061004 061005
課程名稱 ：機械基礎Ⅰ、Ⅱ
英文名稱 ：The Basic Mechanical Engineering
學 分 ：7 總 學 時 ： 120（理論110，實驗10，分2個學期完成）
課程內容：本課程涉及靜力學、材料力學、機械原理、機械零件幾方面內容。
（1）、平面一般力系，考慮摩擦的平衡問題，空間力系。
（2）、材料力學中的拉、壓、剪、扭、彎五大基本變形的強度剛度計算。
（3）、平面機構自由度和速度分析；平面連桿、凸輪機構、齒輪機構和輪系。
（4）、齒輪傳動、蝸桿傳動、帶傳動、鏈傳動及軸。
選課對象：食品科學與工程專業
先修課程：必修專業基礎課、工程力學、機械基礎
教 材： 《工程力學》范欽珊主編，北京高等教育出版社
《機械設計基礎》 楊可楨等主編，北京高等教育出版社

課程編號 ：061006
課程名稱 ：食品分析
英文名稱 ：Food Analysis
學 分 ：3 總 學 時 ：50（理論30，實驗20）
課程內容：本課程的主要內容包括：樣品預處理和食品中主要成分的分析方法。主要指採用常規的化學手段，分析食品的營養成分（糖類、蛋白質、水分、脂類、維生素、礦物元素、灰分）、食品添加劑成分、食品中有毒物質的含量。
選課對象：食品科學與工程專業
先修課程：分析化學、有機化學、無機化學
教 材：《食品分析》，無錫輕工業學院、大連輕工業學院合編，輕工業出版社。

課程編號 ：061007
課程名稱 ：食品微生物學
英文名稱 ：Food Microbiology
學 分 ：4 總 學 時 ：70 （理論40，實驗30）
課程內容：食品微生物學是研究微生物與食品之間的相互關系的一門科學。其學習的目的是為了掌握食品微生物學的基本知識、基礎理論和基本實驗技能。利用有益微生物的代謝活動，為人類提供有益、營養豐富的發酵食品。在食品製造、流通和保藏中避免有害微生物的污染，防止食品發生變質和引起食物中毒的發生，保證食品的安全性。研究檢測食品中微生物的方法，制定微生物學指標，從而為判斷食品衛生質量提供科學依據。研究的具體內容涉及食品微生物的污染及其控制；食品保藏技術；食品中常見微生物的類群（包括有益和有害的菌類）；食品微生物數量的檢測技術；微生物性食物中毒及其檢驗技術；重要的人畜共患的病原菌；微生物在食品發酵中的應用；微生物與食品的腐敗變質；食品安全與食品衛生的微生物學檢驗。
選課對象：食品科學與工程專業
先修課程：有機化學 、生物化學、普通微生物學
教 材：《現代食品微生物學》，劉慧等編著，預計2002年正式出版
《新編食品微生物學》，張文治編著，中國輕工業出版社；
《食品微生物學》，楊潔彬等編著，北京農業大學出版社。

課程編號 ：061008
課程名稱 ：食品工程原理
英文名稱 ：Food Engineering Operations
學 分 ：5 總 學 時 ：90（理論80，實驗10）
課程內容：《食品工程原理》的主要內容是介紹食品工業中常見單元操作的基本原理、典型設備及工藝尺寸計算。雖然單元操作多種多樣，但歸納起來可分為：① 動量傳遞過程，包括流體輸送、過濾、沉降、固體流態化等；② 熱量傳遞過程，包括加熱、冷卻、蒸發，③ 質量傳遞過程，包括蒸餾、萃取、浸出；④ 熱質傳遞過程，熱量、質量同時傳遞，包括乾燥、結晶；⑤ 熱力過程，包括壓縮、冷凍⑥ 機械過程，包括粉碎、篩分。
選課對象：食品科學與工程
先修課程：高等數學，普通物理，物理化學
教 材：《食品工程原理》，天津輕工業學院與無錫輕工業學院合編，北京輕工業出版社；
《化工原理》，姚玉英主編，天津大學出版社（參考教材）。

課程編號 ：061009

⑦ 我想知道食品專業學什麼，以後就業方向是什麼

食品科學與工程

本專業培養具有化學、生物學、食品工程、食品安全與營養、食品分析與檢測等方面基本理論和基本技能，能在食品領域內從事食品生產技術管理、科學研究、產品開發、工程設計及食品質量與安全檢測、控制、監督、執法、管理等方面工作的復合型高級工程技術人才。 無機及分析化學、有機化學、生物化學、物理化學、膠體化學、食品化學、食品微生物學、化工原理、食品分析、林產食品加工工藝學、食品工程原理、食品毒理學、食品衛生學、食品免疫學、食品質量與安全、食品進出口檢驗、園藝產品貯存運銷學、 綠色食品與有機食品等。

就業方向
學生畢業後能從事各類食品生產企業的生產工藝設計、新產品開發、質量檢測、經營管理等工作；食品的科學研究和成果推廣工作；食品質量監督、海關、商檢、衛生防疫、進出口等部門的產品分析、檢測工作；相關的國家機關、大專院校、科研院所的工作等。

食品科學專業排名：

1 江南大學 A+ 93 華中農業大學 A 72 西北農林科技大學 69
2 中國農業大學 A+ 87 天津科技大學 A 71 上海理工大學 68
3 華南理工大學 A+ 80 東北農業大學 A 71 華南農業大學 68
4 浙江大學 A 75 合肥工業大學 A 70 上海海洋大學 67
5 南京農業大學 A 74 大連工業大學 A- 69 河南工業大學 67
6 中國海洋大學 A 73 江蘇大學 A- 69 ​ ​

B+ 等 ( 25 個 ) ：吉林農業大學、上海交通大學、天津大學、山東農業大學、上海海洋大學、暨南大學、河南工業大學、南京財經大學、寧波大學、四川農業大學、西華大學、西安理工大學、中南林業科技大學、天津商業大學、福建農林大學、浙江工業大學、寧夏大學、山西大學、新疆農業大學、揚州大學、長春工業大學、湖南農業大學、武漢工業學院

B 等 ( 25個 ) ：山東輕工業學院、陝西師范大學、山西農業大學、集美大學、四川大學、河南農業大學、陝西科技大學、雲南農業大學、華東理工大學、甘肅農業大學、華南熱帶農業大學、內蒙古農業大學、廣西大學、大連水產學院、新疆大學、鄭州輕工業學院、長沙理工大學、南京師范大學、上海理工大學、安徽農業大學、哈爾濱工業大學、北京工商大學、昆明理工大學、西北大學、河北科技大學、鹽城工學院、西南民族大學

⑧ 食品科學與工程專業一般有哪些專業課

基礎課程：大學英語、普通化學、有機化學、分析化學、物理化學、生物化學內、機械與工程制圖、容工程力學、高等數學、線性代數、法律基礎、毛概鄧論等。
專業課程：食品工程原理、普通微生物學、現代食品加工新技術、食品專業英語、食品工藝學原理、食品分析與衛生檢驗、食品添加劑化學、果蔬保鮮貯運技術、果蔬產後生理、水蓄產品加工技術、食品發酵與釀造工藝學、食品包裝、果蔬加工技術、功能性食品設計與評價、發酵工程概論、食品質量與安全、食品工廠設計、食品機械與設備、製冷技術等