西式面點技術專業課程標准
❶ 大學有學西式面點的專業嗎
這個貌似還真沒有，因為這個在現在的社會環境中不能算做事一門專業，只能算作是一門技術，所以學這個，應該是要去相關的培訓學校學習。如果特別想學的話，你可以在大學的業余時間學習。
❷ 面點主要學什麼
面點主要學習：
面點原料的配置。
面團製作技術。內
面餡製作手法。
面點成形設計。
面點烹飪容工藝。
(2)西式面點技術專業課程標准擴展閱讀：
《面點工藝》全面、系統介紹了中國面點的風味流派，面點的一般製作程序，中國面點的技術特點；簡單介紹了面點設備與工具，面點原料的運用，面點基本功；重點介紹了面團調制工藝，餡心製作工藝，面點成形與裝飾工藝，熟制工藝。
採用工藝步驟圖例清楚地介紹了不同面團製作面點的實例，詳盡地介紹了各地特色面點製作實例。闡明了面點的創新與開發，客觀上幫助學者掌握和提高面點工藝製作。
❸ 西式面點技術感想
中式面點，如北方的餃子、面條、拉麵、煎餅、湯圓等；南方的燒麥、春卷、粽子、圓宵、包子等。西式面點，有很多品種，如蛋糕類、混酥類、清酥類、麵包類、泡夫類、餅干類、冷凍甜食類、巧克力類等。
❹ 西式面點師的西式面點師職業技能鑒定西點師
本職業共設五個等級，分別為：
初級（國家職業資格五級）
中級（國家職業資格四級）
高級（國家職業資格三級）
技師（國家職業資格二級）
高級技師（國家職業資格一級） 培訓教師應具有較好的語言表達能力，具備西式面點的專業知識及相關知識、實際操作能力和教學經驗，具有相應的職業資格證書。
培訓初級、中級人員的教師應具有本職業高級或高級以上職業資格證書。
培訓高級和技師的教師應具有本職業技師職業資格證書。
培訓高級技師的教師應取得講師以上專業技術職稱或具有本職業高級技師職業資格證書。 1 、適用對象
從事或准備從事本職業的人員。
2、 申報條件
——初級（具備以下條件之一者）
（1）經本職業初級正規培訓達規定標准學時數，並取得畢（結）業證書。
（2）在本職業連續見習工作2年以上。
（3）本職業學徒期滿。
——中級（具備以下條件之一者）
（1）取得本職業初級職業資格證書後，連續從事本職業工作3年以上，經本職業中級正規培訓達規定標准學時數，並取得畢（結）業證書。
（2）取得本職業初級職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上。
（3）取得經勞動和社會保障行政部門審核認定的，以中級技能為培養目標的中等以上職業學校本職業畢業證書。
——高級（具備以下條件之一者）
（1）取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作4年以上，經本職業高級正規培訓達規定標准學時數，並取得畢（結）業證書。
（2）取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作7年以上。
（3）取得本職業中級職業資格證書的大專以上畢業生，連續從事本職業工作2年以上。
（4）取得高級技工學校或經勞動和社會保障行政部門審核認定的，以高級技能為培養目標的高等職業學校本職業畢業證書。
——技師（具備以下條件之一者）
（1）取得本職業高級職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上，經本職業技師正規培訓達規定標准學時數，並取得畢（結）業證書。
（2）取得本職業高級職業資格證書後，連續從事本職業工作8年以上。
（3）取得本職業高級職業資格證書的高級技工學校畢業生，連續從事本職業工作滿2年。
——高級技師（具備以下條件之一者）
（1）取得本職業技師職業資格證書後，連續從事本職業工作3年以上，經本職業高級技師正規培訓達規定標准學時數，並取得畢（結）業證書。
（2）取得本職業技師職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上。
鑒定方式
分為理論知識考試和技能操作考核。理論知識考試採用閉卷筆試方式，技能操作考核採用現場實際操作方式進行。理論知識考試和技能操作考核皆實行百分制，兩門皆達60分以上者為合格。技師、高級技師還須進行綜合評審。
4 、考評員與考生配比
理論知識考試考評員與考生的配比為1∶15，技能操作考核考評員與考生的配比為1∶5。
5 、 鑒定時間
理論知識考試時間為90 min。技能操作考核初級、中級、高級的考核時間不少於180 min，技師、高級技師的考核時間不少於210 min。
6、 鑒定場所設備
（1）理論知識考場：要求有不小於20 m2的教室，並具有完整的桌椅、講台、黑板等教學用具和良好的照明、通風條件。
（2）技能操作考場：要求有不小於40 m2的面點操作場地，具有配套的設備、工具（如冰箱、發酵箱、烤箱、微波爐、煤氣灶等必要的設備，各種容器、烤盤、刀具、模具、擀麵杖、麵粉篩、擠袋、台秤、刷子、蛋糕轉盤及其他必備工具等）和相應的燃料、水、電資源。 1 、 職業道德
1）職業道德基本知識
2）職業守則
①忠於職守，愛崗敬業。
②講究質量，注重信譽。
③尊師愛徒，團結協作。
④積極進取，開拓創新。
⑤遵紀守法，講究公德。
2、 基礎知識
1）飲食衛生知識
①食品污染。
②食物中毒。
③各類烹飪原料的衛生。
④烹飪工藝衛生。
⑤飲食衛生要求。
⑥食品衛生法規及衛生管理制度。
2）飲食營養知識
①人體必需的營養素和能量。
②各類烹飪原料的營養。
③營養平衡和科學膳食。
④中國寶塔形食物結構。
3）飲食成本核算知識
①飲食業的成本概念。
②出材率的基本知識。
③凈料成本的計算。
④成品成本的計算。
4）安全生產知識
①廚房安全操作知識。
②安全用電知識。
③防火防爆安全知識。
④手動工具與機械設備的安全使用知識。
❺ 什麼是西式面點
西點行業在西方通常被稱為烘焙業(baking instry），在歐美十分發達。現代西式面點（簡稱西點）的主要發源地是歐洲。西式面點（west pastry），熟制的方法主要是烘焙即（baked），英文也baked foods，即烘焙食品的意思。在漢語口語中通常簡稱作「西點」。
西點主要是指來源於歐美國家的點心。它是以面、糖、油脂、雞蛋和乳品為主要原料，輔以干鮮果品和調味品，經過調制、成形、成熟、裝飾等工藝過程製成的具有一定色、香、味、形的營養食品。
西式面點的技術特點
西式面點用料講究，無論是什麼點心品種，其面坯、餡心、裝飾、點綴、等用料都有各自選料標准，各種原料之間都有適當的比例，而且大多數原料要求稱量准確。
1、用料講究，營養豐富
西式面點多以乳品、蛋品、糖類、油脂、麵粉、干鮮水果等為常用原料，其中蛋、糖、油脂的比例較大，而且配料中干鮮水果、果仁、巧克力等用量大，這些原料含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素等營養成分，它們是人體健康必不可少的營養素，因此西點具有較高的營養價值。
2、工藝性強，成品美觀、精巧
西點製品不僅富有營養價值，而且在製作工藝上還具有工序繁、技法多（主要有捏、揉、搓、切、割、抹、裱型、擀、卷、編、掛等），注重火候和衛生等特點，其成品擅長點綴、裝飾，能給人以美的享受。
第一件西點產品都是一件藝術品，每步操作都凝聚著廚師的基本要求。如果脫離了工藝和審美性，西點就失去了自身的價值。西點從造型到裝飾，每一個圖案或線條，都清晰可辨，簡潔明快，給人以賞心悅目的感覺，讓信用者一目瞭然，領會到你的創作意圖。例如：製作一結婚蛋糕，首先要考慮它的結構安排，考慮每一層之間的比例關系；其次考慮色調搭配，尤其在裝飾時要用西點的特殊藝術手法體現出你所設想的構圖，從而用蛋糕烘托出純潔、甜蜜的新婚氣氛。
3、口味清香，甜咸酥鬆
西點不僅營養豐富，造型美觀，而且還具有品種變化多、應用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥鬆等特點。
在西點製品中，無論冷點心還是熱點心，甜點心還是咸點心，都具有味道清香的特點，審西點的原材料決定的。西點通常所用的主料有麵粉、奶製品、水果等，這些原料自身具有的味道；其次是加工製作時合成的味道，如焦糖的味道等。
西點中的甜製品主要以蛋糕為主，有90%以上的點心製品要加糖，客人飽餐之後吃些甜食製品，會感覺更舒服。咸製品主要以麵包為主，客人吃主餐的同時會有選擇地信用一些麵包。
總之一道完美的西點，都應具有豐富的營養價值、完美的造型和合適的口味。
簡單區分：
西式面點：大部分是用機器完成的
中式面點：大部分用手工來完成的，需要時間一般比西點要成一些。
西點：就崗位分是甜品房和麵包房。
先說甜品，甜品有很多種大項：芝士類，慕司類，巧克力類，奶酥類，拿破倫類，蛋糕類等等。
麵包分土司類，雜糧類，常溫類等等。
西點製作講求的是精確的份量，標準的製作過程。象蛋糕打幾分鍾，放幾分鍾再烤。烤多少時間，多少的溫度。麵包要打幾分鍾，醒發幾次，每次多少時間等等的。所以會用到很多的輔助工具。
如：1、麵包溫度針，糖漿溫度針等等的測溫工具。
2、各式各樣的刀具。
3、各式各樣的模具。不同的樣子用不同的模具成型。
西點烘培由於現代的機器量使用越來越大，所以從事手工製作的人就少了。很多的產品都是機器做的了。
中點：由於中國菜系眾多，每個菜系也有自己的代表點心，中點注重的是手工，絕大多算的產品是不能用機器做的。所以要求工作人員的基本功要扎實。
❻ 誰學過西式面點啊，學習難不難
學習關鍵是要有好的方法，找對的人，不要圖便宜，圖方便，找個不專業的，那走彎路的可能性就比較大，拉薩市樂梓職業培訓學校西式面點不錯。
❼ 西式面點的概念是什麼
是面點的概念，就是仿照西式面點呢，其實一個蛋糕店的蛋糕店的意思。
❽ 中西式面點都學什麼
中式面點包括：包子、大餅、油條、拉麵等各類中式面點小吃！
西點面點指：蛋糕、麵包、餅干、甜點等！
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❾ 西餐工藝專業都要學什麼課程
開設課程
烹飪原料學、烹飪營養學、烹飪衛生學、西餐概論、西餐工藝、中餐切配技術、中餐烹調技術、西點工藝、餐飲經營與管理、烹飪專業英語。
西餐工藝專業是旅遊學科下的一個專業。
培養目標
適應生產、建設、管理、服務第一線需要的德、智、體、美等方面全面發長的高等技術應用性專門人才，學生應在具有必備的基礎理論知識和專業知識的基礎上，重點掌握從事本專業領域實際工作的基本能力和基本技能，具有良好的職業道德和敬業精神，能在餐飲及食品加工企業從事生產和管理的應用性高級職業技術人才和管理人才。
(9)西式面點技術專業課程標准擴展閱讀
西餐工藝專科專業介紹
本專業培養具有扎實的西餐專業理論知識，熟悉並掌握西餐菜點製作技術；具有較強的廚房英語聽、說、讀、寫能力；掌握餐飲及食品企業生產和管理知識的應用型高級技術人才。
西餐工藝專科就業前景
畢業後主要在大中型賓館、飯店從事西餐專業技術和管理工作，也可以在中、高等職業院校從事教學工作。
西餐工藝專科學習課程
烹飪原料學、烹飪營養學、烹飪衛生學、西餐概論、西餐工藝、中餐切配技術、中餐烹調技術、西點工藝、餐飲經營與管理、烹飪專業英語。
西餐工藝專科培養目標與要求
全面貫徹黨的教育方針，面向西式餐飲企業（部）一線菜點製作和基層技術管理崗位，培養適應我國社會主義市場經濟和現代化建設需要，德、智、體、美全面發展，技能型專門人才。
西餐工藝專科必備能力
掌握西式餐飲行業相關知識和共青團知識，具有較強的西式菜點製作能力和西式餐飲企業基層管理能力的高素質的人才。