食品營養與衛生課程標准

『壹』 077903營養與食品衛生學和100403營養與食品衛生學有什麼區別

1、077903營養與食品衛生學是理學的一級學科公共衛生與預防醫學下屬的二級學科專,而 100403 營養與食品衛生學為屬醫學的一級學科公共衛生與預防醫學下屬的二級學科。

2、兩專業名稱相同，077903營養與食品衛畢業授予理位，100403 營養與食品衛畢業則授予醫位。

『貳』 食品營養與衛生的內容簡介

膳食營養與人們的生抄活息息相關，合理的營養師健康的基礎。《食品營養與衛生》從食品營養學和食品衛生學的角度，力求與食品專業相結合的同時，對基礎營養知識作了扼要的論述，同時又增加了營養配餐的部分知識。主要內容：根據高職高專食品科學與工程專業的課程需要，《食品營養與衛生》主要對食物的消化與吸收、食品營養學基礎、各類食品的營養價值、不同人群的營養、強化食品、社區營養、食品污染及其預防、食品衛生監督管理及各類食品衛生以及食物中毒等方面進行了詳細的闡述。以豐富的理論知識及實際操作經驗，對各類食品的營養學特徵進行了詳細而系統的講解，並且從食品衛生學的角度重點介紹了如何安全健康地獲得富有營養的食品。
《食品營養與衛生》特點：1．重點突出、敘述簡練、實用性強。2．知識點覆蓋面廣，深入淺出。

『叄』 談談對《食品營養與衛生》這門課的認識與期望！

食物營養學就像日記或工資表一樣，是每個人的切身問題。它能決定你的容貌、言行與心情，無論你是憂郁或快樂、美麗或平庸、思路清晰或混亂、心理或生理的年輕或衰老；對工作感到愉快或厭煩；創新求變或是墨守成規等，都與營養有關。每天所吃的食物，可以決定你在一天的工作後，是精神愉快或是精疲力竭。簡單地說，它能影響你的人生，營養愈好，收獲愈豐富。食物是人體獲得所需熱能和各種營養素的基本來源，是滿足機體營養需要的物質基礎。食物的營養學價值通常是針對食品中所含營養素及熱能能滿足人體營養需要的程度而言的，包括營養素種類是否齊全、含量及其相互比例是否恰當，以及能否被人體消化吸收及利用等多層含義。在日常生活中，食物品種繁多，其營養成份及含量各不相同，而不同人群對營養素的需求又各有差異，所以食物的營養學價值是相對的。因此對食物按其營養成過去人們習慣於通過單一營養成份的含量加以衡量。隨著社會不斷進步，人們的營養學觀念發生了明顯的改變，大多數人群越來越多地關注營養素的合理搭配和食物的多樣化，份進行歸類，對於不同營養需求人群的飲食選擇具有指導意義。20種食物被分為4類，其中第一類有4種食物，主要為糧谷類，其營養學特徵為碳水化合物含量相對較高，而維生素含量偏低，是人體所需熱能的主要來源；第二類食物有14種，包括蔬菜、肉類、奶類、魚類等，是一類營養素含量相對均衡的食物，除含有人體的三大供能營養素，還可提供一定量的礦物質和維生素；雞蛋和海帶各自成為一類，體現了這兩種食物營養成份的特殊性，說明在常見的食物中，二者所含營養素的種類或含量是其它食物難以替代的，其中海帶主要為人體提供大量的礦物元素，如鈣、鐵、碘等，而雞蛋則是人體較理想的食物之一，不僅營養成份均衡、含有豐富的優質蛋白質，而且富含維生素A。從上述分類結果來看，與營養學的觀點非常相似，因此認為聚類分析能綜合多項營養學指標用於評價食物營養類型，並可以通過分析歐氏不相似性系數及樹形圖直觀地掌握食物間營養素的相似性，其所得結論能夠為日常合理膳食搭配提供理論依據，為不同膳食需求人群提供飲食指導，使人類膳食結構更為合理、飲食更為多樣，達到平衡膳食的目的。飲食方面盲目追求時尚的人，對於營養常常是不屑一顧。他們多半相信毫無科學根據的民間傳聞秘方及誇大不實的廣告，人雲亦雲，不但否定專家的建議，也使關注營養的人產生懷疑與迷惑。追求時髦的美食者，一味滿足口腹之慾，卻不珍惜自己的健康。我喝過一種味道像乾草的青草汁，聞起來很香，味道卻令人不敢恭維。他們似乎認為營養豐富的食物都令人難以下咽，其實，對營養學研究愈深入，我愈相信，對於健康的人而言，所有的食物都是美味可口的。

『肆』 食品營養與衛生的基本要求是什麼

2009年6月1日開始實施的《中華人民共和國食品安全法》第九十九條規定的「食品安全」是指食品無毒、無害，符合應當有的營養價值要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

『伍』 食品營養與衛生

茶葉的化學成分是由3.5-7.0% 的無機物和93～96.5%的有機物組成， 茶葉中的無機礦質元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。通過飲茶能攝入的數量和對人體保健的作用見下表: 茶葉中的無機礦質元素礦質元素每日飲茶10克攝入的數量對人體保健的作用鉀140-300mg維持體液平衡鎂1.5-5mg保持人體正常的糖代謝錳3.8-8mg參與多種酶的作用，與生殖、骨骼有關氟1.5-5mg預防齲齒，有助於骨骼生長鋁0.4-1mg並非必需鈣3-4mg有助於骨骼生長鈉2-8mg維持體液平衡硫5-8mg與循環代謝有關鐵0.6-1mg與造血功能有關銅0.5-0.6mg參與多種酶的作用鎳0.05-0.28mg與代謝有關硅0.2-0.5mg與骨骼發育有關鋅0.2-0.4mg有助於生長發育鉛極微量並非必需硒微量參與某些酶的作用，增強免疫功能茶葉中的有機化合物主要有蛋白質、脂質、碳水化合物、氨基酸、生物鹼、茶多酚、有機酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。茶葉中含有20-30% 的葉蛋白，但能溶於茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5-4% 的游離氨基酸，種類達20多種，大多是人體必需的氨基酸。茶葉中含有25-30% 的碳水化合物，但能溶於茶湯的只有3-4%。茶葉中含有4-5%的脂質，也是人體必需的。除這些之外茶葉中富含若干功能性成分，它們的含量及對人體保健的作用見下表。茶葉中的功能性成分成分含量對人體保健的作用茶多酚(包括兒茶素、黃酮類物質)10-25%抗氧化、清除自由基、抗菌抗病毒、防齲、抗癌抗突變、消臭、抑制動脈粥樣硬化、降血脂、降血壓等。咖啡鹼2-4%興奮中樞神經、利尿、強心。多糖0.1-0.5%調節免疫功能、降血糖、防治糖尿病。紅茶色素2-10%(紅茶)降血脂，防治血管硬化，保護心血管葉綠素0.6-1.2%消臭。胡羅卜素7-20mg%預防夜盲症和白內障，抗癌。纖維素10-20%助消化，降低膽固醇。維生素B類8-13mg%預防皮膚病，保持神經系統正常。維生素C50-300mg%抗壞血病，預防貧血，增強免疫功能。維生素E20-80mg%抗氧化、抗衰老、平衡脂質代謝。維生素U20-25mg%預防消化道潰瘍。維生素K300-500
國際單位/克降血壓、強化血管。
主要成分功效 · 咖啡因:愈是好茶，含量愈多。
白酒中的營養物質和有害物質白酒的主要成分是乙醇（酒精）和水。但乙醇不是酒的主要營養成分，也不是酒的有害成分。酒有著高熱量，據有關科研部門測定，每毫升純酒精可產生熱量7卡，相當於脂肪的供熱量，明顯地高於糖類、蛋白質的產熱量。適量的酒精對人體是有益的。白酒內的乙酸、乳酸、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙脂、異戊醇等物質都是人體健康所必需的。所以說白酒是有營養的。白酒中的有害物質，一是農葯殘留量。釀酒所用原料，如穀物和薯類作物等，在生長過程中如遇過多地施用農葯，毒物會殘留在種子或塊根中。用這種原料制酒，農葯就被帶入酒中，飲用後影響健康。按衛生部規定，每公斤糧食，農葯666不得超過0.3毫克，滴滴涕不得超過0.2毫克。

『陸』 食品營養與衛生專業學什麼

本課程既相關聯又相對獨立。營養學的內容包括食物中營養素的生理功能，消化內吸收代謝，營養學評價，供容給量和食物來源等營養學基礎知識。食品衛生學的內容包括各類食物的微生物，化學，放射性污染及預防措施。食品衛生監督與管理等。

『柒』 求一篇關於學習《食品營養與衛生》這門課程的收獲與感悟。1500字左右。謝謝。盡快，盡快、。

近年來，復隨著國民經濟的發展，人民制生活水平的逐步提高，飲食營養與衛生越來越引起人們的關注，營養與衛生的教育作為大眾健康身體的一個重要保障，我們不能忽視，這門學科在世界范圍內日益受到重視和推崇，它也是指導人們科學合理的選擇平衡膳食及建立健康生活方式的對重要途徑。食品的營養與衛生內容廣泛，與人們日常生活息息相關，因此說我們應該十分的去重視它。

『捌』 營養與食品衛生專業的課程設置

食品毒理學、乳鐵蛋白功能、抗氧化營養素與疾病預防、營養與慢性病