食品添加劑課程設計產品
㈠ 2014國標中食品添加劑的28個種類分別是什麼
呵呵，好像只有22個種類啊！
食品添加劑功能類別：
D.1 酸度調節劑:用以維持或改變食品酸鹼度的物質。
D.2 抗結劑:用於防止顆粒或粉狀食品聚集結塊,保持其鬆散或自由流動的物質。
D.3 消泡劑:在食品加工過程中降低表面張力,消除泡沫的物質。
D.4 抗氧化劑:能防止或延緩油脂或食品成分氧化分解、變質,提高食品穩定性的物質。
D.5 漂白劑:能夠破壞、抑制食品的發色因素,使其褪色或使食品免於褐變的物質。
D.6 膨鬆劑:在食品加工過程中加入的,能使產品發起形成緻密多孔組織,從而使製品具有膨鬆、柔軟或酥脆的物質。
D .7 膠 基 糖 果 中 基 礎 劑 物 質 : 賦 予 膠 基 糖 果 起 泡 、 增 塑 、 耐 咀 嚼 等 作 用 的 物 質 。
D.8 著色劑:使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質。
D .9 護 色 劑 : 能 與 肉 及 肉 制 品 中 呈 色 物 質 作 用 , 使 之 在 食 品 加 工 、 保 藏 等 過 程 中 不 致 分 解 、 破 壞 , 呈 現 良好色澤的物質。
D.10 乳化劑:能改善乳化體中各種構成相之間的表面張力,形成均勻分散體或乳化體的物質。
D.11 酶制劑:由動物或植物的可食或非可食部分直接提取,或由傳統或通過基因修飾的微生物(包括但不限於細菌、放線菌、真菌菌種)發酵、提取製得,用於食品加工,具有特殊催化功能的生物製品。
D.12增 味 劑 : 補 充 或 增 強 食 品 原 有 風 味 的 物 質 。
D.13麵粉處理劑:促進麵粉的熟化和提高製品質量的物質。
D.14被膜劑:塗抹於食品外表,起保質、保鮮、上光、防止水分蒸發等作用的物質。
D.15水分保持劑:有助於保持食品中水分而加入的物質。
D.16防腐劑:防止食品腐敗變質、延長食品儲存期的物質。
D.17穩定劑和凝固劑:使食品結構穩定或使食品組織結構不變,增強粘性固形物的物質。
D.18甜味劑:賦予食品甜味的物質。
D.19增 稠 劑 : 可 以 提 高 食 品 的 黏 稠 度 或 形 成 凝 膠 , 從 而 改 變 食 品 的 物 理 性 狀 、 賦 予 食 品 黏 潤 、 適 宜 的 口
感,並兼有乳化、穩定或使呈懸浮狀態作用的物質。
D .2 0 食 品 用 香 料 : 能 夠 用 於 調 配 食 品 香 精 , 並 使 食 品 增 香 的 物 質 。
D.21 食品工業用加工助劑:有助於食品加工能順利進行的各種物質,與食品本身無關。如助濾、澄清、吸 附 、脫 模 、脫 色 、脫 皮 、提 取 溶 劑 等 。
D .2 2 其 他 : 上 述 功 能 類 別 中 不 能 涵 蓋 的 其 他 功 能 。
㈡ 食品添加劑是怎麼製造
不同添加劑生產工藝不一樣，有進行化學法生產，有物理法進行萃取，還有的是進行微生物發酵，不知道你要問的是哪種添加劑
㈢ ppt 食品添加劑
^一般抄來說，ppt 是相對含量單位： part per trillion. 也就是10的12次方分之一。
ppm: 1/10^6
ppb: 1/10^9
ppt: 1/10^12
但是， 有些人用 ppt 代表千分之一， part per thousand.
㈣ 關於使用食品添加劑的產品如何進行產品分類
食品添加劑分類有：
乳及乳製品（13.0特殊膳食用食品涉及品種除外）
脂肪，油和乳版化脂肪製品
冷凍飲品
水果、蔬菜權（包括塊根類）、豆類、食用菌、藻類、堅果以及籽類等
可可製品、巧克力和巧克力製品（包括代可可脂巧克力及製品）以及糖果
糧食和糧食製品，包括大米、麵粉、雜糧、塊根植物、豆類和玉米提取的澱粉等（不包括07.0類焙烤製品）
焙烤食品
肉及肉製品
水產及其製品（包括魚類、甲殼類、貝類、軟體類、棘皮類等水產及其加工製品等）
蛋及蛋製品
甜味料，包括蜂蜜
調味品
特殊膳食用食品
飲料類
酒類
其他類（第01.0-15.0類除外）
具體參數列表移步：網頁鏈接
㈤ 食品級產品與食品添加劑產品有什麼不同食品級的甘油產品是屬於食品添加劑還是食品呢
食品級產品是指食物、食品添加劑產品是指做食物的輔料起調節改良食品性狀的物質。
甘油是食品添加劑。
㈥ 食品添加劑的產品規格書應該怎麼寫
食品添加劑使用衛生標准GB 2760-1996
（2001年增補品種）（同2000年增補）
1.范圍
本標准規版定了食品添加劑的品種，使用權范圍及使用量。
本標准適用於2000年度申請單位申報的新增食品添加劑的使用衛生標准以及某些現有品種的擴大使用范圍和使用量。
本標准為GB2760－1996《食品添加劑使用衛生標准》的續篇。
2.引用標准
下列標准包含的條文，通過在本標准中引用 而構成為本標準的條文。在標准出版時，所示版本均為有效。所有標准都會被修改，使用本標準的各方應探討使用下列標准最新版本的可能性。
GB2760－1996 食品添加劑使用衛生標准
GB12493－1990 食品添加劑分類和代碼
GB14880－1994 食品營養強化劑使用衛生標准
新增品種 見表1（略）
表2 擴 大 使 用 品 種
種類（代碼） 名稱
使用范圍
最大使用量g/kg
著色劑（08.0)
胭脂樹橙
重製乾酪
0.6