餐飲管理系統課程設計文檔

『壹』 畢業設計 餐飲管理系統 有哪些參考文獻

餐飲管理系統
論文的理論框架論文的論點在闡述的時候一定要有一個理論框架，特別是碩士論文，不可以只是一、二、三、四的羅列。我是自己做的要嗎？如果確實不會，俺給你一份

『貳』 想參考一系統:餐飲服務管理系統課程設計 請求參考、幫忙!感謝！ 請發郵箱：[email protected]

我也做課程設計，找到了一份，c++ 和sql server 的，不知道是否符合要求。發給你，參考看看吧

『叄』 餐飲管理軟體設計方案

餐飲管理系統 --- 方案說明書

預定管理

按照餐廳實際布局顯示餐廳所有台位狀態，可顯示預定、預定已開菜單、開台、預結帳、已結帳人未走、空台6種狀態。

可顯示老客戶上次就餐日期、就餐餐位、歷史消費菜單、生日、飲食喜好與忌諱信息，進行客戶關懷與個性化預定安排，提高客戶滿意度。

支持預定點菜功能，並能顯示菜單的成本率，有利進行宴會菜單的成本控制。

可輸入預定的類型如：婚宴、生日、滿月、公司成立紀念日、團隊、商務等，並能統計各種預定類型的銷售額，有效指導營銷活動。

預定排桌功能。可根據客人要求調整桌檯布局，增加、減少桌台；桌檯布局到預定日自動可切換成設定好的桌檯布局；桌檯布局圖可列印傳真給客人確認，減輕預定人員工作。

預定應到未到提醒，方便預定人員及時與客人聯系。

來電通

可根據客戶來電自動顯示客戶姓名、單位、上次就餐餐位、上次就餐時間等客人信息，方便進行客戶關懷，提高客戶滿意度。

無線PDA點菜

可通過PDA查詢預定客人姓名、喜好、忌諱等信息，方便服務人員做個性化服務。

可即時發送所點菜品，如冷盤點完了先發送到冷盤間，加快出品速度。

可手寫輸入臨時菜品（菜單上不存在菜品）與客戶要求。

菜品沽清提示功能。

可在無線網路不通時離線點菜，在連接上無線網路時再發送，保證系統可靠性。

無線點菜寶點菜

按鍵式輸入菜品編碼、拼音速查碼點菜。
可即時發送所點菜品，如冷盤點完了先發送到冷盤間，加快出品速度。
菜品沽清提示功能

觸摸屏點菜

通過觸摸屏POS機點菜，需先開手工單事後輸入，速度較無線點菜慢，但是維護方便。

收銀結算

預結帳單（對帳單列印）功能。

帳單列印後封帳功能，需要有許可權的人才能進行加單，避免漏單。

支持同一菜品在不同餐廳不同價格。

可自定義各種結算方式。

支持整單折扣、定額折扣、抹零等多種折扣方式。

不同人員可享受不同折扣額度、折扣許可權控制。
支持自動計算各種附加費，如可按消費額百分比計算服務費、按人數計算茶位費等。

可記錄開發票情況、並可列印出所有開票記錄，方便進行財務處理。

支持各種會員卡結算，如打折卡、儲值卡、貴賓卡等。

支持結算備注，如打折原因、簽單人等信息。

支持掛帳處理與信用額度控制。

支持反結算並有許可權控制。

支持並台、分台結算。

結班處理。可統計各種付款方式收入、帳單數量、各類菜品銷售收入、人均消費等信息。

可自定義帳單格式。

廚房列印

支持斷電恢復列印未列印廚房單據功能，保證不丟單。

列印機故障列印單據可自動轉向到備用列印機，保證列印單據不丟失

列印機故障信息可發送到指定電腦終端，方便人員及時排除故障

可按點菜順序或設定好的出菜順序列印。

支持條碼列印。

沽清管理

每天在餐前事先把估清的菜品錄入系統中，點單時系統會自動提示該菜品估清，服務員無法點單。對限量供應的菜品，事先設定好每天或者每餐供應數量，當銷售數量超過該數量時，系統會自動提示估清。在就餐當中出現菜品估清的情況，在退單原因中選擇「菜品估清」，其他服務員再點該菜品的時候系統會自動提示估清信息。

河海鮮處理

河海鮮重量確認與通知點菜員功能：針對有些點菜時只能確定大概重量的河海，提供海鮮重量輸入確認功能，並能將實際重量實時通知點菜人員並更新收銀帳單，避免漏算。

河海鮮雙計量單位管理：針對河海鮮盤點困難，系統提供斤兩與條只數雙計量單位。每天即可以統計出每個品種銷售斤數，也能統計銷售條只數，再與水池中所剩品種條只數、進貨數核對，可以有效對河海鮮進行管理，避免人員做弊。

經理查詢報表

實時查詢所有桌台包房預定、就餐、營業收入情況

可查詢每桌菜品落單時間、出品時間，方便管理人員對廚房出品進行監控。

可查詢每筆帳單結算付款情況，方便財務人員進行稽核。

各種財務報表與稽核報表。如營業收入報表、結帳明細表、反結算稽核表、收銀員結班表、折扣帳單查詢、簽單掛帳查詢、退菜情況稽核、贈菜情況稽核等報表。

各種菜品類統計報表。品項銷售排行（暢銷、滯銷）、退菜報表、單品銷售統計、菜品贈送統計、套餐銷售匯總表、類別銷售統計等報表

各種員工績效類報表。如點菜員銷售統計、廚房出品統計等報表。

各種客戶分析報表。如客戶消費排行、客戶喜好分析、客戶流失統計等報表。

采購管理

根據歷史菜品銷售情況預測明天菜品銷售數量，並可手工進行調整。

根據菜品銷售預測數量與標准成本卡分解計算所需采購物料品種與數量，並可減去當前庫存，得到實際需采購數量，減少因過量采購導致的原料變質損耗的情況。

根據安全庫存生成建議采購單。

采購定單管理。

庫存管理

采購入庫、直撥、調撥、領料等各種出入庫業務處理。

針對餐飲物料專門設計的多計量單位管理。

成品銷售可直接減庫存。

各種倉庫報表。如進銷存日報表、銷存月報表、倉庫收發存明細表等報表。

2.2連鎖集團管理系統
功能模塊

功能描述

連鎖經營分析系統

可以查詢各個門店也可以匯總輸出所有門店的：日營業報表、月營業報表、年營業報表、時期營業報表、菜品銷售排行統計、個菜銷售統計、菜品月銷售統計、菜品年銷售統計、台位使用統計、客戶消費統計

門店稽核功能：收銀報表、某項單品分析報表、整單折扣報表、分時營業報表、分項營業報表、分市營業報表、折扣及整單取消記錄、退單記錄、餐廳宴請記錄、每星期/每日/每月/分項/分市營業報表

連鎖會員管理系統

客戶會員卡可在所有分店通用，可以享受積分，進行儲值消費。
可以查詢客戶在所有門店消費記錄，分析客戶消費喜好。
可以支持客戶簡訊營銷等功能

連鎖配送管理系統

門店要貨管理

配送中心門店要貨需求匯總

生產配送計劃生成

發貨管理

門店收貨管理

連鎖數據控制系統

菜單管理系統。可統一管理各個門店的菜單品種、價格與促銷計劃。

標准成本卡設置系統。可統一設置各個門店菜品的標准成本卡。

許可權控制系統。管理系統所有操作者許可權。

『肆』 資料庫課程設計 小型餐廳管理系統

經營一家餐飲店，每天都讓生意紅紅火火，是每個餐飲經營者都想實現的目標。可是在實際經營過程中，卻並非每個做老闆的都能心隨人願。許多餐飲店雖然產品很有特色，管理也很到位，但仍然生意慘淡、顧客稀少。其中有很大一部分原因，與店面宣傳不成功有很大關系。有些老闆，想宣傳，卻又不知道採取什麼樣的一種宣傳渠道和方式，或者，有些老闆，甚至根本就沒有企業宣傳的意識。面對劇烈的市場競爭，餐飲管理者該如何做好自己的企業宣傳
就此問題，「一大把」網站記者采訪了天津領御影視動漫有限公司運營總監楊暘。楊暘自小熱愛餐飲，23歲時開始在北京尋找餐飲創業機會，曾開過燒烤店，後在天津經過市場調查,覺得天津快餐業發展前景廣闊，於是經營了一家快餐店，收益良好。在數年的餐飲行業經營探索和管理中，積累了豐富的行業經驗。

檔次是提高銷售額最有效的方式

「一大把」記者問：如何提高餐飲公司的檔次和知名度？

答：提高公司檔次是提高銷售額最有效的辦法，而要做到這一點並不是朝夕之間就能實現的。首先要從門面做起，一個店的門面就像一個人的外表，第一印象很重要。雖然不需要往牆上貼金紙，但是也要讓人看過之後過目不忘。其次就是服務人員的服務態度，必須做到客人進有迎聲，問有答聲，走有送聲，讓客人產生尊貴的感覺。餐具的擺放也是很重要的，因為它會體現出公司對用餐的品位理解，餐具必須沒有破損，餐桌與餐具要非常干凈。再說說菜品和酒水，盛菜的器皿要精緻，符合本店裝修特色，還要與菜品相得益彰。酒種要全，各種價位都要有。重中之重就是用餐的環境，客戶通過觀察用餐環境就會看出這家飯店有沒有檔次。雖然這個環境不需要很豪華很高檔，但是一定要有自己的特色。至於如何提高知名度本人覺得口口相傳是最有說服力也是最省資金的。但是在公司剛剛起步或者很難打開市場的時候還是需要用一些廣告宣傳手段來加以輔助。

開業典禮一定要精心策劃

「一大把」記者問：對於一些中小餐館企業，如何做好開門紅的宣傳？如何營造人氣？和品牌效應廣告的有效投放渠道？

答：俗話說的好「好的開始是成功的一半」開門紅對餐飲企業來說格外重要，因為大部分人對於陌生事物一般都不敢輕易嘗試，總是希望別人替自己當白老鼠，當他看到別人去嘗試了，而且看上去還不錯的時候。他才會認同這個事物，並且自己會去嘗試。所以我們要抓住客人這種心理，給他製造假象，或者利誘他們。但是在做這些之前一定要造勢！買幾百塊的鞭炮在快到吃飯時間的時候在飯店門口放，最好連著放幾天。有條件的還可以請表演隊來煽風點火，再有能力點的還可以請一些名人來做一個開業典禮，要是打算節省一點就印宣傳單，但一定要彩色的，宣傳單的背景色要綠色。讓店內員工以店為圓心1公里為半徑向周圍小區發放。如果認識城建或者聯合執法部門的人，就可以在街口立廣告牌或者路標牌。做這些的目的就是為了多賺眼球，讓周圍的固定消費群知道有這個店的存在。然後就可以製造假象了，首先讓店主的所有親戚朋友在吃飯的時候都到店裡吃飯（每個時間段有三桌就夠了），再用優惠券以折扣形式，特價菜形式或者前20位客人送酒水的方式利誘消費者來店消費。但這只是剛剛開始而已，為了打造公司品牌，提高公司在社會上的影響力，還要有持續性的宣傳手段。比如；可以和超市；賣場合作，在超市或者賣場消費滿200贈送公司20元代金券。與媒體合作做一期采訪（這個不是所有人都能乾的）。與學校合作舉辦烹飪比賽。如果想投放媒體廣告，那麼首先要清楚飯店的人均消費是多少，目標客戶群是哪些人。再考慮投放渠道。如果人均消費比較高，那廣告的投放地點可以是附近的中高檔寫字樓，住宅樓裡面的樓宇廣告。廣告形式因以2維動畫和AE效果為主。內容要突出公司LOGO，用餐環境，服務人員的精神面貌，後廚明亮衛生，菜品色彩要亮麗。
。。。
這是我從網上找的，你可以借鑒一下。
就我個人而言，因為你在醫院開餐廳，我不太了解你所說的醫院等級，一般醫院一般會有病號飯，所以我可不可以把你這個餐廳所面對的客人為非住院人士和家屬？
醫院對於很多人來說是一個「不幸福」的地方，所以如果一個患者被診斷無礙，他肯定迫不及待的離開這里，所以如果你想吸引他們，首先可以在醫院門口設置廣告牌，或者和醫院協商在醫生診斷桌上放一個小廣告卡，應該會有一定效果。
至於患者家屬，醫院方面為了謀利肯定希望他們在看患者的同時吃病號飯，所以你最好親自行動，去每一個房間放置宣傳卡片，尤其要討好老年患者，把他們哄高興了，他們也許會向子女建議去你的地方吃飯。
朋友，你能在醫院開餐廳已然可以說明你跟那個醫院有很大淵源，所以你為何不去承包下病號飯呢？這樣，在患者家屬給患者打飯的同時，可能會就地吃飯，這對你來說是一個商機哦。
祝你好運。