發酵工程課程設計

Ⅰ 試述發酵技術，發酵工程和現代生物技術三者的關系

它是一級學科「輕工技術與工程」中的一個重要分支和重點發展的二級學科，在現代生物技術產業化過程中起著關鍵作用。

1）「發酵」有「微生物生理學嚴格定義的發酵」和「工業發酵」，詞條「發酵工程」中的「發酵」應該是「工業發酵」。

（2）工業生產上通過「工業發酵」來加工或製作產品，其對應的加工或製作工藝被稱為「發酵工藝」。為實現工業化生產，就必須解決實現這些工藝（發酵工藝）的工業生產環境、設備和過程式控制制的工程學的問題，因此，就有了「發酵工程」。

（3）發酵工程是用來解決按發酵工藝進行工業化生產的工程學問題的學科。發酵工程從工程學的角度把實現發酵工藝的發酵工業過程分為菌種、發酵和提煉（包括廢水處理）等三個階段，這三個階段都有各自的工程學問題，一般分別把它們稱為發酵工程的上游、中游和下游工程。

(1)發酵工程課程設計擴展閱讀：

現代生物基因工程：

（1）能打破物種之間的界限。在傳統遺傳育種的概念中，親緣關系遠一點的物種，要想雜交成功幾乎是不可能的，更不用說動物與植物之間、細菌與動物之間、細菌與植物之間的雜交了。但基因工程技術卻可越過交配屏障，使這一切有了實現的可能。

（2）可以根據人們的意願、目的，定向地改造生物遺傳特性，甚至創造出地球上還不存在的新的生命物種。同時，這種技術對人類自身的進化過程也可能產生影響。

（3）由於這種技術是直接在遺傳物質核酸上動手術，因而創造新的生物類型的速度可以大大加快。這些特點，引起了世界科學家的極大關注，短短幾年內，基因工程研究便在許多國家發展起來，並取得一批成果，基因工程已成為20世紀最重要的技術成就之一。

Ⅱ 江南大學釀酒工程專業有什麼主幹課程

專業概述 釀酒工程是國民經濟重要行業-釀酒行業（年產值過萬億）相關專業，該專業是我院辦學歷史最長，特色鮮明且馳名中外的專業方向，素有「釀酒工程師搖籃」美譽，國內大型企業40%以上技術負責人均出自該專業。
釀酒工程專業以化學、生物學和工程學為基礎，將傳統釀酒工藝藝術與現代生物工程技術有機結合，旨在培養釀酒行業的生產、技術和管理的高級工程技術和管理人才。 釀酒工程專業主要針對白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒等日常飲用酒的特徵風味成分和釀制過程中的功能微生物、酶及其代謝調控機制，對其中重要微生物和酶在分子水平上進行認識與改造，開發新產品，實現傳統產業的改造和提升。
培養目標 本專業培養適應21世紀釀造酒領域和社會發展需要的，在德、智、體、美、勞全面發展的應用型高級工程技術人才，擁有強烈社會責任感、理論基礎扎實、知識面廣、綜合素質高，能在高等院校、相關科研機構，或在發酵行業的流通、加工、進出口從事釀酒的生產技術管理、品質控制、經營管理、產品開發、工程設計等工作。
主幹課程 生物化學、微生物學、發酵工程原理與技術、蒸餾酒工藝學、釀造酒工藝學、酒類風味化學與品嘗、釀酒工程裝備與工廠設計、釀酒工業分析（含實驗）
畢業去向 本專業具有良好的就業前景，畢業生可在釀酒科學與工程領域內從事教學、科學研究與開發、生產管理、檢驗、產品營銷與技術服務等工作，也可以考研或出國深造。近3年來，本專業共培養畢業生180餘人，2019屆國內外升學深造比例達44.6%。選擇就業的畢業生大部分去往青啤、百威、茅台、克朗斯、Sealed Air、洋河和汾酒等國內外一流企業，近3年就業率穩定在99%以上。

Ⅲ 有沒有人知道江南大學發酵工程專業微生物學的考研大綱是什麼

幾乎沒有，有了也沒什麼用。建議把周德慶版微生物和諸葛健版微生物各熟看三遍，相互對照，舉一反三，基本上沒問題了，過來人奉上。

Ⅳ 江南大學發酵工程的專業課和參考書。

當然還有政治和專業課了
專業課可以選生物化學和微生物綜合
你可以進學校網站找
12年的微生物大綱是
課程名稱： 微生物學綜合（發酵工程專業）

一、考試的總體要求
《微生物學》是微生物專業最重要的專業基礎課。微生物學綜合重點檢查考生對微生物學基本概念、基礎理論、基本實驗技能及其在發酵工程中的應用等知識的掌握情況，要求考生掌握發酵工業中常見及常用各類微生物的形態構造、營養與代謝、生長及控制、遺傳變異與菌種選育、生態等微生物學基礎知識，並能綜合利用所學的知識合理設計工業微生物菌種的選育方案，並對發酵過程和工藝的微生物學原理進行合理解釋。

二、試題類型及比例
1、選擇 / 判斷題：約20 %
2、名詞解釋：約20 %
3、問答題： 約60 %

三、考試形式及時間
考試形式為筆試。考試時間為3小時。

四、考試主要內容
（一） 緒論
1. 微生物學研究的對象和任務
2. 微生物學的發展簡史及工業微生物學的發展概況
3. 微生物的分類和命名
4. 21世紀的工業微生物學
（二） 微生物的形態與分類
重點掌握各類微生物（細菌、防線菌、酵母菌、黴菌、擔子菌、噬菌體和藻類）的形態、細胞構造、繁殖方式、培養特徵和分類，並對發酵工業中常見常用的各類微生物進行了解。
（三） 微生物的營養與生長
1. 微生物的營養
2. 微生物的生長
3. 生長與發酵產物生成
（四） 微生物的代謝調節
1. 微生物的代謝
2. 微生物代謝的自動調節
3. 微生物代謝的人工控制及其應用
（五） 環境因子對微生物生長及代謝的影響
1. 環境因子對微生物生長和生存的影響
2. 污染微生物的控制
（六） 微生物菌種的選育
1. 從自然界中分離篩選菌種
2. 基因突變及應用（含誘變育種、代謝調控育種等）
3. 基因重組育種（含原生質體融合育種）
4. 基因工程技術及應用
5. 菌種的退化、復壯和保藏
（七） 微生物的生態與環境保護
1. 自然界中的微生物
2. 微生物之間的相互關系
3. 微生物與環境保護
（八） 微生物學實驗技術
主要包括微生物的染色與形態觀察技術；微生物的分離純化與培養技術；微生物活菌計數技術以及微生物遺傳育種技術。要求掌握實驗的設計原理、主要步驟、注意事項以及該實驗技術的適用對象等。

五、主要參考書目
1. 諸葛健，李華鍾主編，微生物學（第二版），科學出版社，2009
2. 諸葛健，李華鍾，王正祥主編，微生物遺傳育種學，化學工業出版社，2008
3. 周德慶，微生物學教程（第二版），高等教育出版社，2002

Ⅳ 考研--發酵工程

目前大家認可比較好的是江南大學（以前的無錫輕院）
四川大學、四川理工學院也有哈

江南大學發酵工程的考研教材
007生物工程 學 院 082203 發酵工程
01發酵工學
02酶工程與技術
03微生物代謝工程
04釀酒科學與工程
05工業微生物 45
① 101政治
② 201英語
③ 302數學二
④ 424微生物學（發酵）或425生物化學（含實驗）或418化工原理（含實驗） 623發酵工程綜合知識 1.化工原理
2.有機化學
3.生化工程 微生物學：《微生物學》諸葛健李華鍾編，科學出版社2005
《微生物學教程》（第二版）周德慶，高等教育出版社
生物化學：《生物化學》魏述眾主編，中國輕工出版社
《生物化學》第三版沈同主編，高等教育出版社
化工原理：《化工原理》第二或第三版天津大學編
生化工程：《生化工程》倫世儀主編，輕工業出版社
有機化學：《有機化學》第二版徐壽昌編，高等教育出版社
細胞生物學:《細胞生物學》翟中和編，高等教育出版社
發酵工程綜合知識：《微生物工程與工藝原理》姚汝華編，華南理工大學出版社
《發酵工藝原理》熊宗貴主編，中國醫葯科技出版社
生物化工綜合：《生化反應動力學與反應器》第二版戚以政汪叔雄編，化工出版社1999
葯物化學：《葯物化學》《有機化學》第五版，人民衛生出版社供葯學專業用教材
環境微生物學：《環境微生物學》周群英主編，高等教育出版社
水污染控制工程：《水污染控制工程》高廷耀編，高等教育出版社
《環境生物技術應用與發展》陳堅等編，中國輕工業出版社，
環境生態：《環境生態學》金嵐編，高等教育出版社 0510-5861825

Ⅵ 江南大學發酵工程考研的話 考生物化學的具體參考書 和考微生物的具體參考書有什麼啊

江南大學碩士研究生入學考試業務課考試大綱

課程名稱： 生物化學

一、考試的總體要求
生物化學是在分子水平上研究生物體的組成與結構、代謝及其調節的一門科學。考生應熟練掌握生物化學的基本理論和基本技術。要求考生對組成生物體的主要生物物質的結構、功能以及結構與功能之間的關系，生物物質在體內的代謝特徵有足夠的了解；掌握遺傳信息傳遞的幾大主要過程；掌握一些生物大分子的生化分離技術。

二、考試的內容及比例
考試內容涉及面較廣，靜態生化部分包括糖化學、蛋白質化學、脂化學、核酸化學、維生素和酶；動態生化包括物質代謝和能量代謝，各種物質在體內的主要代謝途徑，以及生物體內的代謝調控方式。特別是信息大分子的生物合成、信息傳遞方式及其調控。具體比例如下：
① 重要生物分子的結構和功能（30～40%）：
主要包括蛋白質、核酸、酶、維生素等的組成、結構與功能。
② 物質代謝及其調節（40～50%）：
主要包括生物氧化、糖代謝、脂類代謝、氨基酸代謝、核苷酸代謝、以及各種物質代謝的聯系和調節規律。
③ 分子遺傳學基礎（20～30%）：重點在於DNA復制， RNA轉錄和蛋白質翻譯。

三、試題類型及比例
1、判斷題： 10～20%;
2、名詞解釋（英文）：10～20%;
3、簡答題： 20～30%;
4、問答題： 30～60%.

四、考試形式及時間
考試形式為筆試。考試時間為3小時。

五、主要參考教材
生物化學 （第三版，上下冊） 王鏡岩等主編 高等教育出版社
生物化學 魏述眾主編 輕工出版社
江南大學碩士研究生入學考試業務課考試大綱

課程名稱： 微生物學（微生物專業）

一、考試的總體要求
《微生物學》是微生物專業最重要的專業基礎課。通過本課程的考核，重點檢查考生對微生物學基本概念、基礎理論、基本實驗技能及其應用等知識的掌握情況，要求考生掌握常見常用各類微生物的形態構造、營養與代謝、生長及控制、遺傳變異與菌種選育、生態等微生物學基礎知識，並能綜合利用所學的知識分析生活、生產以及研究中出現的某些現象，合理設計工業微生物菌種的選育方案或與微生物學研究相關的實驗方案。

二、試題類型及比例
1、選擇或判斷題：約20%
2、名詞解釋：約20%
3、問答題： 約60%

三、考試形式及時間
考試形式為筆試。考試時間為3小時。

四、考試主要內容
（一） 緒論
1. 微生物學研究的對象和任務
2. 微生物學發展簡史
3. 微生物的分類和命名
4. 微生物學發展前沿
（二） 微生物的形態與分類
重點掌握各類微生物（細菌、放線菌、酵母菌、黴菌、擔子菌、病毒和藻類）的形態、細胞構造、繁殖方式、培養特徵和分類，並對常見常用的各類微生物進行了解。
（三） 微生物的營養與生長
1. 微生物的營養
2. 微生物的生長
3. 生長與發酵產物生成
（四） 微生物的代謝調節
1. 微生物的代謝
2. 微生物代謝的自動調節
3. 微生物代謝的人工控制及其應用
（五） 環境因子對微生物生長及代謝的影響
1. 環境因子對微生物生長和生存的影響
2. 污染微生物的控制
（六） 微生物菌種的選育
1. 從自然界中分離篩選菌種
2. 基因突變及應用（含誘變育種、代謝調控育種等）
3. 基因重組育種（含原生質體融合育種）
4. 基因工程技術及應用
5. 菌種的退化、復壯和保藏
（七） 微生物的生態與環境保護
1. 自然界中的微生物
2. 微生物之間的相互關系
3. 微生物與環境保護
（八） 微生物學實驗技術
主要包括微生物的染色與形態觀察技術；微生物的分離純化與培養技術；微生物活菌計數技術、微生物遺傳育種技術以及微生物學研究中的分子生物學技術。要求掌握實驗的設計原理、主要步驟、注意事項以及該實驗技術的適用對象等。

五、主要參考書目
1. 諸葛健，李華鍾主編，微生物學（第二版），科學出版社，2009
2. 諸葛健，李華鍾，王正祥主編，微生物遺傳育種學，化學工業出版社，2008
3. 周德慶，微生物學教程（第二版），高等教育出版社，2002

Ⅶ 生物工程（發酵工程與食品釀造）是在學什麼的有什麼課程

選修的內容一般都需要自己好好記課本的基礎知識。
學酒精，葡萄糖等等在發酵過程中具體的過程，這是比較枯燥復雜的。
學校一般不會用這個作為選修課的，除非省教育局下的令，都會選擇符合時代氣息的《現代生物科學與技術》和其他的一些作為選修的課程。

Ⅷ 哪位知道江南大學發酵工程考研的805微生物(發酵)的參考教材是哪本

我2010年考的江南大學的發酵工程，對其專業比較了解
微生物參考書：
1. 諸葛健，李華鍾主編，微生物學（第二版），科學出版社，2009
2. 諸葛健，李華鍾，王正祥主編，微生物遺傳育種學，化學工業出版社，2008
3. 周德慶，微生物學教程（第二版），高等教育出版社，2002

我這里有他們老師講課的課件，包括微生物學，遺傳育種學，還有歷年真題和整理的各個題型總結，但是沒有答案，因為答案在課本上和課件上都能找到，而且主要在課件上。
想要的話加我的QQ吧365332135,要註明你的信息。

數學二的參考教材是同濟大學第五版的課本。
如果微生物把課件和真題都弄懂的話，考120分絕對沒問題。你數學過得去，那麼考上絕對沒問題，今年他們專業的分數線是318，與往年差不多，都不是很高。
對我的回答滿意的話要給我加分啊!!

Ⅸ 什麼學校的微生物學或微生物發酵工程研究生比較好

專業基礎課：包括四個模塊：①化學基礎（無機及分析化學、物理化學、有機化學、生物化學）；②生物學基礎（普通生物學及實驗、細胞生物學及實驗和課程設計、微生物學及實驗和課程設計、生物化學及實驗和課程設計）；③生物技術基礎（遺傳學及實驗、分子生物學）；④生物化工基礎（化工原理及課程設計）；⑤工程技術基礎（機械制圖、電工技術）。第一模塊突出化學在生物工程專業中的重要性，夯實學生的化學基礎。第二模塊拓寬學生的生物學基礎，使學生具有本學科較好的基礎知識結構體系。第三模塊結合專業特點，將現代生物技術與原有經典內容、生產實踐內容有機結合，進一步加厚學生的生物學基礎。第四模塊通過化學工程學知識，使學生具有專業知識的概念和方法，把握工程理論的基本內涵。第五模塊進一步完善工程學知識結構體系，豐富學生的工程學知識。 專業課：專業課程包括兩個模塊：①生物工程學理論課（生化工程及實驗和課程設計、生物工藝學）；②生化工程設備課（發酵工程及設備、實驗和課程設計）。專業課體現生物工程專業的學科特色，將學科動態結合到專業課中，使學生系統深入地掌握本專業的知識要素和實踐操作技能，增加知識信息量，提高學生適應性。 選修課：含專業基礎及專業選修課和公共選修課兩部分。分別要求修滿12學分和10學分，對專業基礎及專業選修課設置四個模塊：①石油微生物方向；②發酵及食品工業方向；③生化工程高新技術方向；④環境生物工程方向。通過選修課的模塊設置，使學生根據自己的興趣愛好精心自我發展的知識的培養與積累。其中第一模塊突出與我們學校所具有的石油特色科研工作緊密結合，第二模塊突出與工業生產有機結合，第三模塊突出與現代生物技術的最新發展方向緊密結合，第四模塊突出與環保及可持續發展方向緊密結合，從而增強學生就業時的專業競爭力和參加社會工作後在學科交叉領域的工作潛力