西式面点技术专业课程标准
❶ 大学有学西式面点的专业吗
这个貌似还真没有，因为这个在现在的社会环境中不能算做事一门专业，只能算作是一门技术，所以学这个，应该是要去相关的培训学校学习。如果特别想学的话，你可以在大学的业余时间学习。
❷ 面点主要学什么
面点主要学习：
面点原料的配置。
面团制作技术。内
面馅制作手法。
面点成形设计。
面点烹饪容工艺。
(2)西式面点技术专业课程标准扩展阅读：
《面点工艺》全面、系统介绍了中国面点的风味流派，面点的一般制作程序，中国面点的技术特点；简单介绍了面点设备与工具，面点原料的运用，面点基本功；重点介绍了面团调制工艺，馅心制作工艺，面点成形与装饰工艺，熟制工艺。
采用工艺步骤图例清楚地介绍了不同面团制作面点的实例，详尽地介绍了各地特色面点制作实例。阐明了面点的创新与开发，客观上帮助学者掌握和提高面点工艺制作。
❸ 西式面点技术感想
中式面点，如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、包子等。西式面点，有很多品种，如蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。
❹ 西式面点师的西式面点师职业技能鉴定西点师
本职业共设五个等级，分别为：
初级（国家职业资格五级）
中级（国家职业资格四级）
高级（国家职业资格三级）
技师（国家职业资格二级）
高级技师（国家职业资格一级） 培训教师应具有较好的语言表达能力，具备西式面点的专业知识及相关知识、实际操作能力和教学经验，具有相应的职业资格证书。
培训初级、中级人员的教师应具有本职业高级或高级以上职业资格证书。
培训高级和技师的教师应具有本职业技师职业资格证书。
培训高级技师的教师应取得讲师以上专业技术职称或具有本职业高级技师职业资格证书。 1 、适用对象
从事或准备从事本职业的人员。
2、 申报条件
——初级（具备以下条件之一者）
（1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）在本职业连续见习工作2年以上。
（3）本职业学徒期满。
——中级（具备以下条件之一者）
（1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。
（3）取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。
——高级（具备以下条件之一者）
（1）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。
（3）取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上。
（4）取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业毕业证书。
——技师（具备以下条件之一者）
（1）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。
（3）取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校毕业生，连续从事本职业工作满2年。
——高级技师（具备以下条件之一者）
（1）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。
鉴定方式
分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采用闭卷笔试方式，技能操作考核采用现场实际操作方式进行。理论知识考试和技能操作考核皆实行百分制，两门皆达60分以上者为合格。技师、高级技师还须进行综合评审。
4 、考评员与考生配比
理论知识考试考评员与考生的配比为1∶15，技能操作考核考评员与考生的配比为1∶5。
5 、 鉴定时间
理论知识考试时间为90 min。技能操作考核初级、中级、高级的考核时间不少于180 min，技师、高级技师的考核时间不少于210 min。
6、 鉴定场所设备
（1）理论知识考场：要求有不小于20 m2的教室，并具有完整的桌椅、讲台、黑板等教学用具和良好的照明、通风条件。
（2）技能操作考场：要求有不小于40 m2的面点操作场地，具有配套的设备、工具（如冰箱、发酵箱、烤箱、微波炉、煤气灶等必要的设备，各种容器、烤盘、刀具、模具、擀面杖、面粉筛、挤袋、台秤、刷子、蛋糕转盘及其他必备工具等）和相应的燃料、水、电资源。 1 、 职业道德
1）职业道德基本知识
2）职业守则
①忠于职守，爱岗敬业。
②讲究质量，注重信誉。
③尊师爱徒，团结协作。
④积极进取，开拓创新。
⑤遵纪守法，讲究公德。
2、 基础知识
1）饮食卫生知识
①食品污染。
②食物中毒。
③各类烹饪原料的卫生。
④烹饪工艺卫生。
⑤饮食卫生要求。
⑥食品卫生法规及卫生管理制度。
2）饮食营养知识
①人体必需的营养素和能量。
②各类烹饪原料的营养。
③营养平衡和科学膳食。
④中国宝塔形食物结构。
3）饮食成本核算知识
①饮食业的成本概念。
②出材率的基本知识。
③净料成本的计算。
④成品成本的计算。
4）安全生产知识
①厨房安全操作知识。
②安全用电知识。
③防火防爆安全知识。
④手动工具与机械设备的安全使用知识。
❺ 什么是西式面点
西点行业在西方通常被称为烘焙业(baking instry），在欧美十分发达。现代西式面点（简称西点）的主要发源地是欧洲。西式面点（west pastry），熟制的方法主要是烘焙即（baked），英文也baked foods，即烘焙食品的意思。在汉语口语中通常简称作“西点”。
西点主要是指来源于欧美国家的点心。它是以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料，辅以干鲜果品和调味品，经过调制、成形、成熟、装饰等工艺过程制成的具有一定色、香、味、形的营养食品。
西式面点的技术特点
西式面点用料讲究，无论是什么点心品种，其面坯、馅心、装饰、点缀、等用料都有各自选料标准，各种原料之间都有适当的比例，而且大多数原料要求称量准确。
1、用料讲究，营养丰富
西式面点多以乳品、蛋品、糖类、油脂、面粉、干鲜水果等为常用原料，其中蛋、糖、油脂的比例较大，而且配料中干鲜水果、果仁、巧克力等用量大，这些原料含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素等营养成分，它们是人体健康必不可少的营养素，因此西点具有较高的营养价值。
2、工艺性强，成品美观、精巧
西点制品不仅富有营养价值，而且在制作工艺上还具有工序繁、技法多（主要有捏、揉、搓、切、割、抹、裱型、擀、卷、编、挂等），注重火候和卫生等特点，其成品擅长点缀、装饰，能给人以美的享受。
第一件西点产品都是一件艺术品，每步操作都凝聚着厨师的基本要求。如果脱离了工艺和审美性，西点就失去了自身的价值。西点从造型到装饰，每一个图案或线条，都清晰可辨，简洁明快，给人以赏心悦目的感觉，让信用者一目了然，领会到你的创作意图。例如：制作一结婚蛋糕，首先要考虑它的结构安排，考虑每一层之间的比例关系；其次考虑色调搭配，尤其在装饰时要用西点的特殊艺术手法体现出你所设想的构图，从而用蛋糕烘托出纯洁、甜蜜的新婚气氛。
3、口味清香，甜咸酥松
西点不仅营养丰富，造型美观，而且还具有品种变化多、应用范围广、口味清香、口感甜咸酥松等特点。
在西点制品中，无论冷点心还是热点心，甜点心还是咸点心，都具有味道清香的特点，审西点的原材料决定的。西点通常所用的主料有面粉、奶制品、水果等，这些原料自身具有的味道；其次是加工制作时合成的味道，如焦糖的味道等。
西点中的甜制品主要以蛋糕为主，有90%以上的点心制品要加糖，客人饱餐之后吃些甜食制品，会感觉更舒服。咸制品主要以面包为主，客人吃主餐的同时会有选择地信用一些面包。
总之一道完美的西点，都应具有丰富的营养价值、完美的造型和合适的口味。
简单区分：
西式面点：大部分是用机器完成的
中式面点：大部分用手工来完成的，需要时间一般比西点要成一些。
西点：就岗位分是甜品房和面包房。
先说甜品，甜品有很多种大项：芝士类，慕司类，巧克力类，奶酥类，拿破伦类，蛋糕类等等。
面包分土司类，杂粮类，常温类等等。
西点制作讲求的是精确的份量，标准的制作过程。象蛋糕打几分钟，放几分钟再烤。烤多少时间，多少的温度。面包要打几分钟，醒发几次，每次多少时间等等的。所以会用到很多的辅助工具。
如：1、面包温度针，糖浆温度针等等的测温工具。
2、各式各样的刀具。
3、各式各样的模具。不同的样子用不同的模具成型。
西点烘培由于现代的机器量使用越来越大，所以从事手工制作的人就少了。很多的产品都是机器做的了。
中点：由于中国菜系众多，每个菜系也有自己的代表点心，中点注重的是手工，绝大多算的产品是不能用机器做的。所以要求工作人员的基本功要扎实。
❻ 谁学过西式面点啊，学习难不难
学习关键是要有好的方法，找对的人，不要图便宜，图方便，找个不专业的，那走弯路的可能性就比较大，拉萨市乐梓职业培训学校西式面点不错。
❼ 西式面点的概念是什么
是面点的概念，就是仿照西式面点呢，其实一个蛋糕店的蛋糕店的意思。
❽ 中西式面点都学什么
中式面点包括：包子、大饼、油条、拉面等各类中式面点小吃！
西点面点指：蛋糕、面包、饼干、甜点等！
我校开设有长期、短期多种中点、西点课程，零基础实操教学，感兴趣的朋友可到校考察了解详情哦！
❾ 西餐工艺专业都要学什么课程
开设课程
烹饪原料学、烹饪营养学、烹饪卫生学、西餐概论、西餐工艺、中餐切配技术、中餐烹调技术、西点工艺、餐饮经营与管理、烹饪专业英语。
西餐工艺专业是旅游学科下的一个专业。
培养目标
适应生产、建设、管理、服务第一线需要的德、智、体、美等方面全面发长的高等技术应用性专门人才，学生应在具有必备的基础理论知识和专业知识的基础上，重点掌握从事本专业领域实际工作的基本能力和基本技能，具有良好的职业道德和敬业精神，能在餐饮及食品加工企业从事生产和管理的应用性高级职业技术人才和管理人才。
(9)西式面点技术专业课程标准扩展阅读
西餐工艺专科专业介绍
本专业培养具有扎实的西餐专业理论知识，熟悉并掌握西餐菜点制作技术；具有较强的厨房英语听、说、读、写能力；掌握餐饮及食品企业生产和管理知识的应用型高级技术人才。
西餐工艺专科就业前景
毕业后主要在大中型宾馆、饭店从事西餐专业技术和管理工作，也可以在中、高等职业院校从事教学工作。
西餐工艺专科学习课程
烹饪原料学、烹饪营养学、烹饪卫生学、西餐概论、西餐工艺、中餐切配技术、中餐烹调技术、西点工艺、餐饮经营与管理、烹饪专业英语。
西餐工艺专科培养目标与要求
全面贯彻党的教育方针，面向西式餐饮企业（部）一线菜点制作和基层技术管理岗位，培养适应我国社会主义市场经济和现代化建设需要，德、智、体、美全面发展，技能型专门人才。
西餐工艺专科必备能力
掌握西式餐饮行业相关知识和共青团知识，具有较强的西式菜点制作能力和西式餐饮企业基层管理能力的高素质的人才。