食品添加剂课程设计产品
㈠ 2014国标中食品添加剂的28个种类分别是什么
呵呵，好像只有22个种类啊！
食品添加剂功能类别：
D.1 酸度调节剂:用以维持或改变食品酸碱度的物质。
D.2 抗结剂:用于防止颗粒或粉状食品聚集结块,保持其松散或自由流动的物质。
D.3 消泡剂:在食品加工过程中降低表面张力,消除泡沫的物质。
D.4 抗氧化剂:能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质,提高食品稳定性的物质。
D.5 漂白剂:能够破坏、抑制食品的发色因素,使其褪色或使食品免于褐变的物质。
D.6 膨松剂:在食品加工过程中加入的,能使产品发起形成致密多孔组织,从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的物质。
D .7 胶 基 糖 果 中 基 础 剂 物 质 : 赋 予 胶 基 糖 果 起 泡 、 增 塑 、 耐 咀 嚼 等 作 用 的 物 质 。
D.8 着色剂:使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质。
D .9 护 色 剂 : 能 与 肉 及 肉 制 品 中 呈 色 物 质 作 用 , 使 之 在 食 品 加 工 、 保 藏 等 过 程 中 不 致 分 解 、 破 坏 , 呈 现 良好色泽的物质。
D.10 乳化剂:能改善乳化体中各种构成相之间的表面张力,形成均匀分散体或乳化体的物质。
D.11 酶制剂:由动物或植物的可食或非可食部分直接提取,或由传统或通过基因修饰的微生物(包括但不限于细菌、放线菌、真菌菌种)发酵、提取制得,用于食品加工,具有特殊催化功能的生物制品。
D.12增 味 剂 : 补 充 或 增 强 食 品 原 有 风 味 的 物 质 。
D.13面粉处理剂:促进面粉的熟化和提高制品质量的物质。
D.14被膜剂:涂抹于食品外表,起保质、保鲜、上光、防止水分蒸发等作用的物质。
D.15水分保持剂:有助于保持食品中水分而加入的物质。
D.16防腐剂:防止食品腐败变质、延长食品储存期的物质。
D.17稳定剂和凝固剂:使食品结构稳定或使食品组织结构不变,增强粘性固形物的物质。
D.18甜味剂:赋予食品甜味的物质。
D.19增 稠 剂 : 可 以 提 高 食 品 的 黏 稠 度 或 形 成 凝 胶 , 从 而 改 变 食 品 的 物 理 性 状 、 赋 予 食 品 黏 润 、 适 宜 的 口
感,并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态作用的物质。
D .2 0 食 品 用 香 料 : 能 够 用 于 调 配 食 品 香 精 , 并 使 食 品 增 香 的 物 质 。
D.21 食品工业用加工助剂:有助于食品加工能顺利进行的各种物质,与食品本身无关。如助滤、澄清、吸 附 、脱 模 、脱 色 、脱 皮 、提 取 溶 剂 等 。
D .2 2 其 他 : 上 述 功 能 类 别 中 不 能 涵 盖 的 其 他 功 能 。
㈡ 食品添加剂是怎么制造
不同添加剂生产工艺不一样，有进行化学法生产，有物理法进行萃取，还有的是进行微生物发酵，不知道你要问的是哪种添加剂
㈢ ppt 食品添加剂
^一般抄来说，ppt 是相对含量单位： part per trillion. 也就是10的12次方分之一。
ppm: 1/10^6
ppb: 1/10^9
ppt: 1/10^12
但是， 有些人用 ppt 代表千分之一， part per thousand.
㈣ 关于使用食品添加剂的产品如何进行产品分类
食品添加剂分类有：
乳及乳制品（13.0特殊膳食用食品涉及品种除外）
脂肪，油和乳版化脂肪制品
冷冻饮品
水果、蔬菜权（包括块根类）、豆类、食用菌、藻类、坚果以及籽类等
可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果
粮食和粮食制品，包括大米、面粉、杂粮、块根植物、豆类和玉米提取的淀粉等（不包括07.0类焙烤制品）
焙烤食品
肉及肉制品
水产及其制品（包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产及其加工制品等）
蛋及蛋制品
甜味料，包括蜂蜜
调味品
特殊膳食用食品
饮料类
酒类
其他类（第01.0-15.0类除外）
具体参数列表移步：网页链接
㈤ 食品级产品与食品添加剂产品有什么不同食品级的甘油产品是属于食品添加剂还是食品呢
食品级产品是指食物、食品添加剂产品是指做食物的辅料起调节改良食品性状的物质。
甘油是食品添加剂。
㈥ 食品添加剂的产品规格书应该怎么写
食品添加剂使用卫生标准GB 2760-1996
（2001年增补品种）（同2000年增补）
1.范围
本标准规版定了食品添加剂的品种，使用权范围及使用量。
本标准适用于2000年度申请单位申报的新增食品添加剂的使用卫生标准以及某些现有品种的扩大使用范围和使用量。
本标准为GB2760－1996《食品添加剂使用卫生标准》的续篇。
2.引用标准
下列标准包含的条文，通过在本标准中引用 而构成为本标准的条文。在标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修改，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB2760－1996 食品添加剂使用卫生标准
GB12493－1990 食品添加剂分类和代码
GB14880－1994 食品营养强化剂使用卫生标准
新增品种 见表1（略）
表2 扩 大 使 用 品 种
种类（代码） 名称
使用范围
最大使用量g/kg
着色剂（08.0)
胭脂树橙
重制干酪
0.6