发酵工程课程设计

Ⅰ 试述发酵技术，发酵工程和现代生物技术三者的关系

它是一级学科“轻工技术与工程”中的一个重要分支和重点发展的二级学科，在现代生物技术产业化过程中起着关键作用。

1）“发酵”有“微生物生理学严格定义的发酵”和“工业发酵”，词条“发酵工程”中的“发酵”应该是“工业发酵”。

（2）工业生产上通过“工业发酵”来加工或制作产品，其对应的加工或制作工艺被称为“发酵工艺”。为实现工业化生产，就必须解决实现这些工艺（发酵工艺）的工业生产环境、设备和过程控制的工程学的问题，因此，就有了“发酵工程”。

（3）发酵工程是用来解决按发酵工艺进行工业化生产的工程学问题的学科。发酵工程从工程学的角度把实现发酵工艺的发酵工业过程分为菌种、发酵和提炼（包括废水处理）等三个阶段，这三个阶段都有各自的工程学问题，一般分别把它们称为发酵工程的上游、中游和下游工程。

(1)发酵工程课程设计扩展阅读：

现代生物基因工程：

（1）能打破物种之间的界限。在传统遗传育种的概念中，亲缘关系远一点的物种，要想杂交成功几乎是不可能的，更不用说动物与植物之间、细菌与动物之间、细菌与植物之间的杂交了。但基因工程技术却可越过交配屏障，使这一切有了实现的可能。

（2）可以根据人们的意愿、目的，定向地改造生物遗传特性，甚至创造出地球上还不存在的新的生命物种。同时，这种技术对人类自身的进化过程也可能产生影响。

（3）由于这种技术是直接在遗传物质核酸上动手术，因而创造新的生物类型的速度可以大大加快。这些特点，引起了世界科学家的极大关注，短短几年内，基因工程研究便在许多国家发展起来，并取得一批成果，基因工程已成为20世纪最重要的技术成就之一。

Ⅱ 江南大学酿酒工程专业有什么主干课程

专业概述 酿酒工程是国民经济重要行业-酿酒行业（年产值过万亿）相关专业，该专业是我院办学历史最长，特色鲜明且驰名中外的专业方向，素有“酿酒工程师摇篮”美誉，国内大型企业40%以上技术负责人均出自该专业。
酿酒工程专业以化学、生物学和工程学为基础，将传统酿酒工艺艺术与现代生物工程技术有机结合，旨在培养酿酒行业的生产、技术和管理的高级工程技术和管理人才。 酿酒工程专业主要针对白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒等日常饮用酒的特征风味成分和酿制过程中的功能微生物、酶及其代谢调控机制，对其中重要微生物和酶在分子水平上进行认识与改造，开发新产品，实现传统产业的改造和提升。
培养目标 本专业培养适应21世纪酿造酒领域和社会发展需要的，在德、智、体、美、劳全面发展的应用型高级工程技术人才，拥有强烈社会责任感、理论基础扎实、知识面广、综合素质高，能在高等院校、相关科研机构，或在发酵行业的流通、加工、进出口从事酿酒的生产技术管理、品质控制、经营管理、产品开发、工程设计等工作。
主干课程 生物化学、微生物学、发酵工程原理与技术、蒸馏酒工艺学、酿造酒工艺学、酒类风味化学与品尝、酿酒工程装备与工厂设计、酿酒工业分析（含实验）
毕业去向 本专业具有良好的就业前景，毕业生可在酿酒科学与工程领域内从事教学、科学研究与开发、生产管理、检验、产品营销与技术服务等工作，也可以考研或出国深造。近3年来，本专业共培养毕业生180余人，2019届国内外升学深造比例达44.6%。选择就业的毕业生大部分去往青啤、百威、茅台、克朗斯、Sealed Air、洋河和汾酒等国内外一流企业，近3年就业率稳定在99%以上。

Ⅲ 有没有人知道江南大学发酵工程专业微生物学的考研大纲是什么

几乎没有，有了也没什么用。建议把周德庆版微生物和诸葛健版微生物各熟看三遍，相互对照，举一反三，基本上没问题了，过来人奉上。

Ⅳ 江南大学发酵工程的专业课和参考书。

当然还有政治和专业课了
专业课可以选生物化学和微生物综合
你可以进学校网站找
12年的微生物大纲是
课程名称： 微生物学综合（发酵工程专业）

一、考试的总体要求
《微生物学》是微生物专业最重要的专业基础课。微生物学综合重点检查考生对微生物学基本概念、基础理论、基本实验技能及其在发酵工程中的应用等知识的掌握情况，要求考生掌握发酵工业中常见及常用各类微生物的形态构造、营养与代谢、生长及控制、遗传变异与菌种选育、生态等微生物学基础知识，并能综合利用所学的知识合理设计工业微生物菌种的选育方案，并对发酵过程和工艺的微生物学原理进行合理解释。

二、试题类型及比例
1、选择 / 判断题：约20 %
2、名词解释：约20 %
3、问答题： 约60 %

三、考试形式及时间
考试形式为笔试。考试时间为3小时。

四、考试主要内容
（一） 绪论
1. 微生物学研究的对象和任务
2. 微生物学的发展简史及工业微生物学的发展概况
3. 微生物的分类和命名
4. 21世纪的工业微生物学
（二） 微生物的形态与分类
重点掌握各类微生物（细菌、防线菌、酵母菌、霉菌、担子菌、噬菌体和藻类）的形态、细胞构造、繁殖方式、培养特征和分类，并对发酵工业中常见常用的各类微生物进行了解。
（三） 微生物的营养与生长
1. 微生物的营养
2. 微生物的生长
3. 生长与发酵产物生成
（四） 微生物的代谢调节
1. 微生物的代谢
2. 微生物代谢的自动调节
3. 微生物代谢的人工控制及其应用
（五） 环境因子对微生物生长及代谢的影响
1. 环境因子对微生物生长和生存的影响
2. 污染微生物的控制
（六） 微生物菌种的选育
1. 从自然界中分离筛选菌种
2. 基因突变及应用（含诱变育种、代谢调控育种等）
3. 基因重组育种（含原生质体融合育种）
4. 基因工程技术及应用
5. 菌种的退化、复壮和保藏
（七） 微生物的生态与环境保护
1. 自然界中的微生物
2. 微生物之间的相互关系
3. 微生物与环境保护
（八） 微生物学实验技术
主要包括微生物的染色与形态观察技术；微生物的分离纯化与培养技术；微生物活菌计数技术以及微生物遗传育种技术。要求掌握实验的设计原理、主要步骤、注意事项以及该实验技术的适用对象等。

五、主要参考书目
1. 诸葛健，李华钟主编，微生物学（第二版），科学出版社，2009
2. 诸葛健，李华钟，王正祥主编，微生物遗传育种学，化学工业出版社，2008
3. 周德庆，微生物学教程（第二版），高等教育出版社，2002

Ⅳ 考研--发酵工程

目前大家认可比较好的是江南大学（以前的无锡轻院）
四川大学、四川理工学院也有哈

江南大学发酵工程的考研教材
007生物工程 学 院 082203 发酵工程
01发酵工学
02酶工程与技术
03微生物代谢工程
04酿酒科学与工程
05工业微生物 45
① 101政治
② 201英语
③ 302数学二
④ 424微生物学（发酵）或425生物化学（含实验）或418化工原理（含实验） 623发酵工程综合知识 1.化工原理
2.有机化学
3.生化工程 微生物学：《微生物学》诸葛健李华钟编，科学出版社2005
《微生物学教程》（第二版）周德庆，高等教育出版社
生物化学：《生物化学》魏述众主编，中国轻工出版社
《生物化学》第三版沈同主编，高等教育出版社
化工原理：《化工原理》第二或第三版天津大学编
生化工程：《生化工程》伦世仪主编，轻工业出版社
有机化学：《有机化学》第二版徐寿昌编，高等教育出版社
细胞生物学:《细胞生物学》翟中和编，高等教育出版社
发酵工程综合知识：《微生物工程与工艺原理》姚汝华编，华南理工大学出版社
《发酵工艺原理》熊宗贵主编，中国医药科技出版社
生物化工综合：《生化反应动力学与反应器》第二版戚以政汪叔雄编，化工出版社1999
药物化学：《药物化学》《有机化学》第五版，人民卫生出版社供药学专业用教材
环境微生物学：《环境微生物学》周群英主编，高等教育出版社
水污染控制工程：《水污染控制工程》高廷耀编，高等教育出版社
《环境生物技术应用与发展》陈坚等编，中国轻工业出版社，
环境生态：《环境生态学》金岚编，高等教育出版社 0510-5861825

Ⅵ 江南大学发酵工程考研的话 考生物化学的具体参考书 和考微生物的具体参考书有什么啊

江南大学硕士研究生入学考试业务课考试大纲

课程名称： 生物化学

一、考试的总体要求
生物化学是在分子水平上研究生物体的组成与结构、代谢及其调节的一门科学。考生应熟练掌握生物化学的基本理论和基本技术。要求考生对组成生物体的主要生物物质的结构、功能以及结构与功能之间的关系，生物物质在体内的代谢特征有足够的了解；掌握遗传信息传递的几大主要过程；掌握一些生物大分子的生化分离技术。

二、考试的内容及比例
考试内容涉及面较广，静态生化部分包括糖化学、蛋白质化学、脂化学、核酸化学、维生素和酶；动态生化包括物质代谢和能量代谢，各种物质在体内的主要代谢途径，以及生物体内的代谢调控方式。特别是信息大分子的生物合成、信息传递方式及其调控。具体比例如下：
① 重要生物分子的结构和功能（30～40%）：
主要包括蛋白质、核酸、酶、维生素等的组成、结构与功能。
② 物质代谢及其调节（40～50%）：
主要包括生物氧化、糖代谢、脂类代谢、氨基酸代谢、核苷酸代谢、以及各种物质代谢的联系和调节规律。
③ 分子遗传学基础（20～30%）：重点在于DNA复制， RNA转录和蛋白质翻译。

三、试题类型及比例
1、判断题： 10～20%;
2、名词解释（英文）：10～20%;
3、简答题： 20～30%;
4、问答题： 30～60%.

四、考试形式及时间
考试形式为笔试。考试时间为3小时。

五、主要参考教材
生物化学 （第三版，上下册） 王镜岩等主编 高等教育出版社
生物化学 魏述众主编 轻工出版社
江南大学硕士研究生入学考试业务课考试大纲

课程名称： 微生物学（微生物专业）

一、考试的总体要求
《微生物学》是微生物专业最重要的专业基础课。通过本课程的考核，重点检查考生对微生物学基本概念、基础理论、基本实验技能及其应用等知识的掌握情况，要求考生掌握常见常用各类微生物的形态构造、营养与代谢、生长及控制、遗传变异与菌种选育、生态等微生物学基础知识，并能综合利用所学的知识分析生活、生产以及研究中出现的某些现象，合理设计工业微生物菌种的选育方案或与微生物学研究相关的实验方案。

二、试题类型及比例
1、选择或判断题：约20%
2、名词解释：约20%
3、问答题： 约60%

三、考试形式及时间
考试形式为笔试。考试时间为3小时。

四、考试主要内容
（一） 绪论
1. 微生物学研究的对象和任务
2. 微生物学发展简史
3. 微生物的分类和命名
4. 微生物学发展前沿
（二） 微生物的形态与分类
重点掌握各类微生物（细菌、放线菌、酵母菌、霉菌、担子菌、病毒和藻类）的形态、细胞构造、繁殖方式、培养特征和分类，并对常见常用的各类微生物进行了解。
（三） 微生物的营养与生长
1. 微生物的营养
2. 微生物的生长
3. 生长与发酵产物生成
（四） 微生物的代谢调节
1. 微生物的代谢
2. 微生物代谢的自动调节
3. 微生物代谢的人工控制及其应用
（五） 环境因子对微生物生长及代谢的影响
1. 环境因子对微生物生长和生存的影响
2. 污染微生物的控制
（六） 微生物菌种的选育
1. 从自然界中分离筛选菌种
2. 基因突变及应用（含诱变育种、代谢调控育种等）
3. 基因重组育种（含原生质体融合育种）
4. 基因工程技术及应用
5. 菌种的退化、复壮和保藏
（七） 微生物的生态与环境保护
1. 自然界中的微生物
2. 微生物之间的相互关系
3. 微生物与环境保护
（八） 微生物学实验技术
主要包括微生物的染色与形态观察技术；微生物的分离纯化与培养技术；微生物活菌计数技术、微生物遗传育种技术以及微生物学研究中的分子生物学技术。要求掌握实验的设计原理、主要步骤、注意事项以及该实验技术的适用对象等。

五、主要参考书目
1. 诸葛健，李华钟主编，微生物学（第二版），科学出版社，2009
2. 诸葛健，李华钟，王正祥主编，微生物遗传育种学，化学工业出版社，2008
3. 周德庆，微生物学教程（第二版），高等教育出版社，2002

Ⅶ 生物工程（发酵工程与食品酿造）是在学什么的有什么课程

选修的内容一般都需要自己好好记课本的基础知识。
学酒精，葡萄糖等等在发酵过程中具体的过程，这是比较枯燥复杂的。
学校一般不会用这个作为选修课的，除非省教育局下的令，都会选择符合时代气息的《现代生物科学与技术》和其他的一些作为选修的课程。

Ⅷ 哪位知道江南大学发酵工程考研的805微生物(发酵)的参考教材是哪本

我2010年考的江南大学的发酵工程，对其专业比较了解
微生物参考书：
1. 诸葛健，李华钟主编，微生物学（第二版），科学出版社，2009
2. 诸葛健，李华钟，王正祥主编，微生物遗传育种学，化学工业出版社，2008
3. 周德庆，微生物学教程（第二版），高等教育出版社，2002

我这里有他们老师讲课的课件，包括微生物学，遗传育种学，还有历年真题和整理的各个题型总结，但是没有答案，因为答案在课本上和课件上都能找到，而且主要在课件上。
想要的话加我的QQ吧365332135,要注明你的信息。

数学二的参考教材是同济大学第五版的课本。
如果微生物把课件和真题都弄懂的话，考120分绝对没问题。你数学过得去，那么考上绝对没问题，今年他们专业的分数线是318，与往年差不多，都不是很高。
对我的回答满意的话要给我加分啊!!

Ⅸ 什么学校的微生物学或微生物发酵工程研究生比较好

专业基础课：包括四个模块：①化学基础（无机及分析化学、物理化学、有机化学、生物化学）；②生物学基础（普通生物学及实验、细胞生物学及实验和课程设计、微生物学及实验和课程设计、生物化学及实验和课程设计）；③生物技术基础（遗传学及实验、分子生物学）；④生物化工基础（化工原理及课程设计）；⑤工程技术基础（机械制图、电工技术）。第一模块突出化学在生物工程专业中的重要性，夯实学生的化学基础。第二模块拓宽学生的生物学基础，使学生具有本学科较好的基础知识结构体系。第三模块结合专业特点，将现代生物技术与原有经典内容、生产实践内容有机结合，进一步加厚学生的生物学基础。第四模块通过化学工程学知识，使学生具有专业知识的概念和方法，把握工程理论的基本内涵。第五模块进一步完善工程学知识结构体系，丰富学生的工程学知识。 专业课：专业课程包括两个模块：①生物工程学理论课（生化工程及实验和课程设计、生物工艺学）；②生化工程设备课（发酵工程及设备、实验和课程设计）。专业课体现生物工程专业的学科特色，将学科动态结合到专业课中，使学生系统深入地掌握本专业的知识要素和实践操作技能，增加知识信息量，提高学生适应性。 选修课：含专业基础及专业选修课和公共选修课两部分。分别要求修满12学分和10学分，对专业基础及专业选修课设置四个模块：①石油微生物方向；②发酵及食品工业方向；③生化工程高新技术方向；④环境生物工程方向。通过选修课的模块设置，使学生根据自己的兴趣爱好精心自我发展的知识的培养与积累。其中第一模块突出与我们学校所具有的石油特色科研工作紧密结合，第二模块突出与工业生产有机结合，第三模块突出与现代生物技术的最新发展方向紧密结合，第四模块突出与环保及可持续发展方向紧密结合，从而增强学生就业时的专业竞争力和参加社会工作后在学科交叉领域的工作潜力