小学课程自制酸奶
① 怎么制作酸奶，我记得六年级的科学书有讲到
用料：全职奶粉，水，白糖，酸奶发酵粉。
1、全脂奶粉进行称重，需要125克。
② 自制酸奶怎么做呢
制作步骤：
玻璃瓶等消毒灭菌。玻璃瓶在灭菌器内灭菌半小时，如用蒸锅灭菌需45分钟，接种室内需紫外线灭菌50分钟，接种工具在高压蒸汽灭菌器内灭菌30分钟。
牛奶灭菌。把鲜牛奶装入加热罐，并加入10～12%的白糖，在85～90℃下灭菌30分钟或用其它方法灭菌。无论采用哪种方法以不破坏牛奶原有营养成分为佳，灭菌后冷却。在灭菌前或灭菌过程中最好除去上层油脂，使牛奶脱脂。
接种。把温度低于43℃的灭菌牛奶分装于灭好菌的玻璃瓶中，按牛奶2%～4%的接种量在接种室内接种并搅拌均匀，注意罐装要满，不留空隙，接好后立即封口，以保证乳酸发酵的厌氧条件。然后再送入0～5℃的冷藏室内进行冷藏后熟8～10小时，即可。经后熟酸乳因含酯类，具有特殊的芳香气味。冷藏的作用一方面可防止酸度增加，防止杂菌污染，另一方面可使质地结实，乳清回收，从而使酸乳质量的稳定性大为提高。在整个过程中要注意无菌操作，人员要穿无菌工作服，戴无菌手套、口罩，手要清洗干净，不可不戴口罩就接种以防杂菌污染。
质量标准。优质酸乳外观呈乳白色或稍带黄色，表面光滑，凝乳结实，组织细腻，质地均匀，允许有少量乳清析出，无气泡，酸甜适度，不得有辛辣味及其它异味。如果酸乳中有气泡或瓶盖上鼓或有辛辣味及其它异味，说明鲜乳在发酵过程中已被杂菌污染不能食用。
③ 小学生做（做酸奶）试验
鲜牛奶+发酵菌+适当的温度（恒温43度）+8-10小时的过程等待就可。
制作酸奶的过程放在专阳台和放在 冰箱都不行属，只能放在恒温43度的环境下，现在的酸奶机都是这个原理。做好之后再放入冰箱冷藏就好。
所以制作酸奶的成功关键在于 恒温43度+好的发酵菌（或者好的酸奶菌种，原味的那种）。
④ 自制酸奶步骤
材料
主料：800ml-1000ml纯牛奶
配料：1g酸奶发酵剂
做法
做法一
牛奶及菌粉要提前从冰箱取出恢复至专室温；
酸奶机内胆开水充属分冲烫消毒；
加入约800~1000ml纯牛奶；
加入1小包酸奶菌粉（1g），轻轻搅匀；
放入酸奶机中恒温发酵6-10小时，待观察到牛奶凝固即可。
做好的酸奶可立即食用，也可放入冰箱冷藏数小时，风味更佳！食用时也可根据个人喜好加入白砂糖或其他果酱调味。
自制酸奶
注意事项
如果是冰箱冷藏奶，清先放置温室再加入菌种，否则发酵时间会大幅度延长；
牛奶里加几勺白糖，可以使口感更加细腻（根据个人口感而定）；
冬天天冷的时候，请在酸奶机内胆外围加热水以增强热传递，减少发酵时间。
做法二
用料
牛奶900克
淡奶油100克
辅料
酸奶发酵剂1包
调料
细砂糖50克
做法三
将纯牛奶倒入面包桶内，然后倒入奶油
搅拌均匀后倒入细砂糖，再倒入酸奶发酵剂，搅拌均匀
启动面包机的酸奶功能，如果单纯为酸奶发酵剂，8个小时就OK，加了鲜奶油就需要再多给2小时间，一共是10小时
10小时后完成，做好的酸奶放入干净的容器中冷藏保存，一周内食完
⑤ 小学科学网如何制作酸奶
原料：
牛奶、酸奶100克、糖6克、蜂蜜适量。
做法：
1、把准备装酸奶的塑料盒与其盖子用开水烫一烫，消毒杀菌(杀死有害细菌)；
2、将牛奶倒入消毒好的盒子内，加入白糖；
3、将盒子盖好，放入微波炉加热40~50秒( 让牛奶温度控制在30~40度为佳，这个温度的牛奶是温热而不烫的， 没有经验者，先加热短时间，不够热再继续稍稍加热)；
4、加热好的牛奶中倒入酸奶，并搅拌均匀；
5、将盒子盖好，包裹好毛巾，塞入保温袋中，静心等待8-10个小时后，就可以看到酸奶做好啦!凝成豆腐花样的固态，如果时间过久，表面会析出透明的水（奶清），口感很酸。所以应将做好的酸奶转入冰箱，不使其继续发酵，而且味道也更好.吃的时候再拌入一点蜂蜜
小贴士：
酸奶制作的原理是将牛奶消毒后接入乳酸菌种发酵得来。所以，自制酸奶中需要注意的几点：
1、乳酸菌种：一般情况就用市售的小杯酸奶（不添加果粒的）即可，也见过有人用雪莲做为引子发酵，但那毕竟不难得。
2、消毒：在家做酸奶，很难控制到杀灭有害细菌，所以只能尽可能地来操作了。主要是把相关容器和工具用开水烫一烫，不嫌麻烦的可以蒸一蒸。
3、发酵的温度和时间：乳酸菌发酵的最佳温度是30~40度左右；而发酵时间因温度而异，若始终保持最佳温度，大概8小时左右即可。温度越低，所需时间越长。
⑥ 自制酸奶简单步骤
1、第一步准备好容器，碗、罐子、面包机桶，勺子，这些都要洗干净并且用沸水回烫过消毒，然后擦干，答保证无水无油，不然酸奶做出来很容易坏，如下图所示。
⑦ 如何有效使用小学科学教材
一、教材使用现状的分析
（一）不使用教材
苏教版科学教科书图文并茂，很适合学生使用。但调查发现，很多教师上课不怎么使用教科书，究其原因是“书上的内容学生一看就大致明白，上课时再讲就失去了趣味性，课堂就变得毫无生趣”。教师上课用精美的课件创设有趣的情境呈现教材内容，虽然保持了学生的兴趣和好奇心，但对于一些简单的内容而言，这样效率就很低下。
这种现象在公开课上更加严重。大部分教师都不会在公开课上让学生使用教材，而是选择把教材内容转化为精美的课件或有趣的话题，这容易导致教材在学生心中的地位下降。而那些所谓的“主课”，教材使用的频率却很高，随堂课、公开课，几乎节节用、天天用，这也强化了这些学科在学生心中的地位。
（二）照本宣科地使用教材
有的教师会用这样的方式上课：看看图片、讲讲文字，按照书上的要求做做实验，讨论一下书上提出的问题。这样照本宣科的方法已经不适用于这个时代了，它给不了学生书本知识以外的任何能力的提升，教师只是“抢了”学生可以自己做的事情。对于普通学生而言，或许在教师的“引导下”学到了一些知识，但对于大部分有着强烈好奇心的学生来说，他们就会认为这位教师上的课没意思、没水平。这样很难提升学生的能力和素养。
教材发了不用，这样教材对学生而言还有什么意义呢？如何更有效、更合理、更充分地利用教材，促进学生的思维提升，使其养成学习力是每个教师都应该思考的问题。
二、使学生有效使用教材的策略
针对上述科学课堂教材有效使用缺失的现象，笔者借助思维框架图的构建，从自问、自学、互答三个方面进行了尝试性教学，取得了很好的教学效果。
（一）自问
对于小学生而言，所有的学习都应该是源于生活，建立在已有经验基础上的。而在科学课堂上，要想自然、快速地让学生进入自主学习的状态，首先要让其学会自问。教师要借助教材上的主题，让学生自己提出相关问题，如“我已经知道的或者我想知道的”，并记录在本课的思维框架图中。
构建思维框架图是一种很好的梳理已学知识的方法。所谓构建思维框架图就是学生以自己的思维方式将教材中所呈现的内容用简洁的文字或图表表示出来，体现了学生学习教材的直观思维过程。学习能力弱的学生可以借助它来梳理、巩固教材上的知识，以便于记忆;学习能力强的学生，可以在最基本的思维框架图上补充自己的想法，借助图标、图案、文字等完善自己知识的构建，形成具有个性的科学学习方法。当然，这在一定程度上也适用于其他课程的学习，可以进行学科整合，让学生更善于学习，并把学习变成自主的、具有一定乐趣的事情。
以苏教版小学科学六年级上册第一单元的《做酸奶》一课为例，由于本课的主题活动（做酸奶）是无法在课堂上完成的，因此，笔者将本课改为由学生自主建构框架图的模式展开教学。笔者先让学生提问，让学生通过举手分享自己想知道的不同问题。当学生听到与自己提的不一样的问题时，注意力很容易就会被吸引过来，这强化了学生对“做酸奶”这一活动的认识。提出一个问题比解决一个问题更有意义，有价值的问题往往能激发人思考的动力。因此，在教学中，教师应鼓励学生自己提出疑问，并鼓励其自主探究。
（二）自学
所谓自学就是让学生带着问题去学习教材，利用看书或分享资料的方式来习得知识，解决自己提出的问题。在《做酸奶》一课中，学生很容易从教材中就找到了自己或别人提出的问题的答案，学习了相应的知识，并把这些知识变成了自己思维框架图的一部分。
对于在教材中找不到答案的问题，学生的印象会更加深刻，想解决这个问题的意识会更加强烈。这样就会产生所谓的“疑留问题”――由于疑惑所留下的未解决的问题。让学生带着这些问题进入资料学习或互答解疑的环节，课堂就会从教材层面上得到升华，学生就容易学会思考，后续的讨论也就更有价值――达到解惑的目的。
同时，借助思维框架图，学生还能够在自学的过程中将书本上的知识以不同的形式表现出来，使学习过程更个性化、多样化。
（三）互答
这里的互答有两个层面：一是解决在教材中能找到答案的问题;二是通过相互交流，解决在教材中找不到答案，但学生之间能充分调动彼此已有的知识或经验可以解决的问题。
在《做酸奶》一课中，笔者充分调动学生已有的生活经验，让学生自制酸奶。这不仅帮助学生参与了制作过程，更让学生探究出了不同的方法（由于小家电设备的迅速发展，酸奶机已经进入寻常家庭，这在一定程度上丰富了酸奶的制作方法，充实教材上的实验内容）。这个过程不仅使学生巩固了教材上所学的知识，而且进一步深化了学生对相关知识的理解，拓展了学生的视野。